角瓜皮薄肉厚 ， 质嫩 ， 口味清新 。 香菇味道鲜美 ， 香气浓郁 。 用角瓜与香菇搭配猪肉同炒 ， 清新爽口 ， 鲜香味美 ， 风味独特 ， 营养丰富 。 下面介绍肉炒角瓜香菇的家常做法 。 操作方式 01 猪肉用水冲刷清洁 ， 控干水分 ， 切当作丝 。
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02 角瓜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片（角瓜比力嫩 ， 不消去瓜瓤） 。
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03 喷鼻菇收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片 。
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04 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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05 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作薄芡 。
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06 喷鼻菇用水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟捞出 ， 用冷水过凉 ， 沥干水分 。
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07 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉丝翻炒 。
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08 炒至肉丝颜色微白 ， 放入料酒 ， 少许酱油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红干椒 ， 随即放入喷鼻菇翻炒 。
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09 喷鼻菇略翻炒一下 ， 放入角瓜翻炒 ， 放入一匙儿蚝油 ， 少许盐 。
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