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西湖龙井茶园的栽培与管理【西湖龙井茶园的栽培与管理】1.选择合适的龙井茶的茶树品种 良种龙井种茶原产于龙井茶区，最适宜于炒制龙井茶；“龙井长叶、龙井43”系是从龙井茶群体中单株选育而成的，属次特早生和早生，育芽能力强，耐采，适制龙井茶 。 当前炒制西湖龙井茶的主栽品种仍为龙井种，辅栽品种是“龙井长叶和龙井43” 。 2、“三耕四削”结合土壤状况施饼肥 这是龙井茶区农民根据自然条件和茶树生育特点，从长期实践中总结的精耕细作措施 。 土壤三耕，即通过春耕、伏耕、秋耕，结合施肥，既可熟化土壤，深埋虫蛹，又可提高土壤肥力，促进土壤微生物分解有机质，改善根系生长营养条件 。 四削，指削春草，削伏草，削秋草 。 旨在解决杂草与茶树争肥水的矛盾，变杂草为肥料 。 茶树施肥要四看 。 一是看天施肥 。 雨季采用干施，旱季采用湿施 。 二是看地施肥 。 土壤板结施栏畜肥，土壤疏松施饼肥；土层薄的追肥用量少，土层厚的追肥用量多 。 三是看肥施肥 。 有机肥与磷、钾肥，秋冬季作基肥；氮素肥料作追肥和根外肥 。 四是看树施肥 。 幼龄茶树以磷、钾肥为主，辅以氮肥；采叶茶树以氮肥为主，配施磷、钾肥 。 3、龙井茶的采摘 及时、分批、多次、留叶采的制度和采摘方法，是龙井茶区长期积累的经验 。 采摘的好坏，直接关系到品质的优劣和茶树生长的盛衰 。 上述采摘技术，有效地克服了茶树生长与采摘的矛盾，保证了龙井茶的鲜叶品质 。 采摘方法可分单手提采和双手提采 。 采摘的顺序：因茶树品种的生长状况和产地条件的不同而异，早发园先采，迟发园后采；地力差的先采，地力好的后采；阳坡先采，阴坡后采；低山先采，高山后采；成年茶园先采，幼年或更新园后采 。 总的要求是偏早嫩采，开采期宜早不宜迟 。 当芽叶在茶园树冠面有5%达到采摘标准时，即应开采 。 全年采摘40~44批次 。 春茶，每天或隔天采一批；夏茶，每隔3~5天采一批 。 秋茶，每隔5~8天采一批 。 每批次采下的鲜叶，嫩度、匀度]净度、新鲜度应基本一致 。 质量标准：一芽一叶初展，一芽二叶初展，一芽二叶，一芽三叶初展，一芽三叶 。 芽叶要完整 。 鲜叶分级，详见表1 。 表1 鲜叶分级标准等级 形状 长度 质量要求 特级 一芽一叶初展至一芽一叶，芽叶夹角度小 芽长于叶 芽叶长度3厘米 1级 一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主 芽与叶长度基本相等 芽叶长度3.5厘米 2级 一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽二叶为主 芽与叶长度基本相等 芽叶长度3.5厘米 3级 一芽二叶至一芽三叶初展 叶长于芽 芽叶长度4厘米 4级 一芽二叶至一芽三叶 叶长于芽 芽叶长度4厘米.
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