鳕鱼炖豆腐的做法 ， 是把鳕鱼经油煎塌后 ， 再回锅放入调料与豆腐一起炖制而成 ， 口感咸鲜 ， 色香味浓 ， 味道鲜美 。 下面介绍鳕鱼炖豆腐的家常做法 。 操作方式 01 鳕鱼收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 用刀切当作块 。 放入少许盐 ， 五喷鼻粉 ， 料酒 ， 腌制20分钟 。
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02 豆腐用水冲刷一下 ， 控干水分 ， 切当作块 。
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03 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 碗里放入盐 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 兑水 ， 和谐当作料汁 。
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05 把腌制好的鳕鱼 ， 放入淀粉 ， 拌和平均挂糊 。
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06 锅里放入油加热 ， 油热后放入鳕鱼煎塌 ， 煎塌至鳕鱼外表焦黄 ， 盛出备用 。
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07 盛出煎塌鳕鱼多余的油 ， 锅内留底油 ， 放入花椒 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 。 放入和谐好的料汁 ， 放入红干椒 ， 烧开 。
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08 放入煎塌好的鳕鱼略烧一会 ， 放入豆腐略烧一会 ， 然后放入水 ， 水没过鳕鱼和豆腐 ， 年夜火烧开 ， 转小火慢炖 。
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