韭菜质地柔嫩，气味辛香，具有益肝健胃，行气理血，补肾温阳，润肠通便等功效 。 鸡心肉质细嫩，味道鲜美，具有滋补心脏，镇静神经，补血益气等功效 。 用韭菜与鸡心同炒，二者味道营养相互吸收，口感鲜香，味美营养，风味独特 。 下面介绍韭菜炒鸡心的家常做法 。 操作方式 01 【韭菜炒鸡心的家常做法】韭菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段 。
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02 鸡心用水清洗清洁，控干水分 。 用刀在中心断开，切当作对半，去除上面的血管和血水 。
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03 红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作对半 。 切好葱，姜，备用 。
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04 碗里放入一小匙淀粉，兑水勾当作薄芡 。
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05 鸡心用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用水冲刷失落血水和沫子，沥干水分 。
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06 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入鸡心翻炒 。
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07 鸡心略翻炒一下，然后放入葱，姜，红干椒，翻炒 。 放入料酒，酱油，盐 。
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08 鸡心很是轻易熟，稍翻炒即可，然后放入勾兑好的芡汁 。 芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒 。
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09 炒至韭菜变色，刚发亮光，当即关火 。 放入味精，关火出勺 。
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