重五山村好 ， 榴花忽已繁 。 粽包分两髻 ， 艾束著危冠 。 端午时节前夕 ， 阳江的大街小巷已是粽香满溢 。 尽管全国各地的粽子花色繁多 ， 但每到此时 ， 撩动人们味蕾的依旧是属于咸蛋黄肉粽的漠阳韵味 。
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传统的阳江粽以本地糯米、五花肉、脱皮绿豆、海鸭蛋黄等为馅料 ， 外部以竹叶包裹 ， 经数小时蒸煮而成 。 高温的助推下 ， 颗状绿豆化成细腻粉糯的豆沙 。 五花肉已几乎不见踪影 ， 而是化为令豆沙与糯米温润交融的晶莹油脂 。 咸蛋黄再添绵密口感 ， 竹叶又赋予其独特的鲜美 。 会吃、懂吃的阳江人竟将豆香、肉香、蛋香三种张扬的滋味巧妙地包裹在一张狭长的竹叶内 ， 这“美美与共”的漠阳味道怎能不令人留恋 。
【油脂|端午时节至 粽香情更浓】阳江市莲香食品有限公司总经理 陈静婷：我的理解是漠阳味道里面肯定有粽子的味道、有炒米饼的味道 ， 有阳江特色的味道 。 阳江肉粽相较于其他地方的粽子来说 ， 口感更紧实 ， 但又不失滑嫩 ， 这是它很特色的地方 。 因为它有五花肉和咸蛋黄搭配在一起 。 腌肉的话 ， 我们会选用本地的特色香料 。 五花肉的油脂会使得粽子的口感也特别香糯 。 咸鸭蛋我们会选海鸭蛋 。 它比普通的鸭蛋偏红 ， 而且油脂含量更高 ， 口感更是沙沙的 。
乡音难改 ， 乡味难忘 。 不少未能归家的游子选择在线上平台下单 ， 用携满粽香的包裹一解心中的乡愁 。 跨越山海的漠阳粽、麻蛋子、艾叶酒寄托着阳江人心中对家最深刻最原始的依赖 。 人们在风物中感受乡土人情的凝聚 ， 也在佳节的脉脉温情里期盼年年安康 。
阳江市莲香食品有限公司总经理 陈静婷：我们阳江人在过端午时 ，家家户户都会有一个习俗 ， 就是吃粽子时都会用麻蛋子蘸艾酒一起吃 。 传统食品不仅仅是食品 ， 更是一种乡愁 ，从产品让人联想起亲情、家乡的情 。 端午时节 ， 在外地的阳江人尤其想要吃上家乡的味道 ， 所以今年的订单挺多的 ， 比上一年有所增长 。
文字：冯秋颖
摄像：黄国伟
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