文章插图
选乌龙茶:望、闻、触、冲泡【选乌龙茶-望、闻、触、冲泡】乌龙茶属于半发酵茶 ， 介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间 ， 风味独具 ， 但其种类繁多 ， 质量等次也参差不齐 。 如何选购上等的乌龙茶呢？业内人士向采访人员介绍了选购乌龙茶的简单实用的方法：望、闻、摸、沏 。 首先是望 ， 即观其外形 。 将干茶捧在手上对着光线检视 ， 看茶叶颜色是否鲜活 ， 冬茶颜色应为翠绿 ， 春茶则为墨绿 ， 最好有砂绿白霜 ， 如果茶干灰暗枯黄则为劣品 。 同时注意是否隐存红边 ， 有红边表明发酵适度 ， 而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽 。 其次是闻 ， 即闻其味 。 手捧干茶 ， 埋头贴紧茶叶 ， 吸三口气 ， 如果香气持续甚至愈来愈强 ， 便是好茶 ， 较次者则香气不足 ， 而有青气或杂味者则为劣品 。 再次是摸 ， 即看茶叶手感如何 。 球型茶叶手握柔软则是干燥不足 ， 好茶拿在手上抖动要觉得有分量 ， 太轻者滋味淡薄 ， 太重者易苦涩；条型茶叶 ， 如叶尖有刺手感 ， 则是茶青太嫩或退青不足造成积水的现象 ， 喝起来易苦涩 。 最后是沏 ， 即开汤冲泡 。 这也是试茶最要紧的步骤 。 茶商们试茶通常抓一大把茶叶 ， 将茶壶塞满 ， 其实试茶只要一只瓷杯 ， 克茶叶 ， 冲毫升的开水静置分钟 。 然后取一支小汤匙 ， 拔开茶叶看汤色如何 。 如果浑浊 ， 就是炒青不足；如果淡薄 ， 则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂 ， 则是炒得过火 。 好的茶汤 ， 颜色明亮浓稠 ， 依品种及制法不同 ， 由淡黄、蜜黄到金黄 。 把汤匙拿起来闻 ， 注意不要有草青味 ， 草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的 ， 有草青味的茶 ， 一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸 ， 必然滋味苦涩 ， 汤色变深 。 另外 ， 好茶即使茶汤冷却 ， 香气依然存在 。 业内人士指出 ， 选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡 。 这样茶叶的优缺点就会充分呈现 ， 一览无余 。
推荐阅读
- 劣质口红的危害有哪些？如何正确选购？
- 如何选择防蓝光眼镜、电脑护目镜
- 看望病人该送什么水果才对？
- 选购陶瓷茶具的注意事项，大益普洱茶官网
- 狗狗咬鞋怎么办 给它们挑选合适的磨牙棒
- 如何选择健康的茶产品
- 乌龙茶香味品质审评新技术
- 鼋怎么养
- 茶诗：2014古树春茶
- 怎样能使皮肤快速变白