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选购陶瓷茶具的注意事项一.茶壶1 。 壶口：为了便于将茶叶放入壶中 ， 以及泡完茶后去渣 ， 壶口不能太小 ， 尤其是在茶叶 ， 置茶颇为不易 。 如果是崁盖式的壶式 ， 堰圈部分不能在壶口内侧形成凸起的一 圈 ， 否则去渣、涮壶时 ， 茶渣容易卡在上面 ， 清壶的水也积在上面而不易从壶口倒干 ， 这种现象在注浆成形的壶较为严重 。 2.水孔：单孔壶容易使茶叶冲入「流」内而造成堵塞 ， 尤茶叶的知识其是壶流与壶身一体注浆 成形 ， 水孔成为喇叭状 ， 堵塞的情形最为严重 。 网状水孔可以克服这项缺点 ， 但没有蜂 巢式水孔来得好 ， 因为茶叶开后成柔软的片状 ， 很容易贴在网孔上 。 网状或蜂巢式的水 孔都要挖得细、挖得密 ， 细者可以滤掉茶角 ， 密者使水量足以供应壶嘴的外流 。 但是陶瓷材料的水孔过滤效果总无法滤掉茶末 ， 为使茶汤非常清澈 ， 只有加上金属滤网 ， 然而如何安装 ， 如何易于清洗 ， 是有待克服的问题 。 3. 壶嘴：出水顺畅 ， 水柱不打滚、不分叉 。 流量要适中 ， 太急太猛显得粗糙 ， 太细 太慢又叫人不耐烦 ， 而且原本控制好的茶汤浓度 ， 由于出水太慢又变得太浓了 。 断水是壶嘴很重要的机能要求 ， 也就是倒完茶 ， 不会有余水沿「壶流」外壁滴到桌面 。 4. 壶把：操作的方便性上 ， 侧提壶与飞天壶优于提梁壶 ， 提梁壶的提梁高度、宽度(壶口部份)必须特意加大 ， 否则有碍置茶与去渣 。 壶把要适手 ， 而且容易将壶提起 。 侧提壶的壶把与茶壶重心垂直线所形成的角度要小于45 ， 否则不容易掌握壶的重心 。 一般所说的「壶把」、「壶口」、「壶嘴」要「三点平」(上端在同一平面上)并非绝对的 ， 后两点平是基于水流的原理不得不；但「把」可以依造形的需要调整之 ， 高一点反而好拿些 。 5. 壶肩：原则上壶「口」与「流」间的距离愈大愈好；壶「口」前端与「嘴」的 「高度差」愈大愈好 。 这样倒茶时 ， 如果倾斜得太快 ， 茶汤才不容易从壶口流出来 。 二、茶船 1.功用：有人使用高缘碗状的茶船 ， 壶放船内 ， 泡完茶后在壶外淋半船水 ， 谓如此可以保持茶壶的湿度 ， 而且将杯子侧放在壶与船间旋转烫杯 。 经实验 ， 将壶泡在热水里并没有保温的效用 ， 反而比放在空气中冷却得快 。 船内烫杯除了卫生问题外 ， 还有茶具磨损与声音的缺点 ， 一般已改为船外烫杯 。 所以茶船的功能应是：陈放茶壶的垫底用具 ， 除增加美观外 ， 也防茶壶烫伤桌面、冲水溅到桌上 。 有时还利用它在喝完茶后 ， 盛放泡过的茶叶供客人欣赏叶底 ， 去完渣涮壶时将壶内的水翻倒于茶船 ， 再持茶船将残水残渣倒入水盂或茶车的排水孔内 。 2.外形：成高缘「碗状」或低缘「盘状」皆可 ， 只要考虑与茶壶是否相配 。 为配合涮壶时将茶水翻倒于船内 ， 容水量不得少于二壶 ， 因为一次涮不干净 ， 还可以再来一次 ， 船缘高度也要足以防溅 。 3.「倒水」机能：因为经常用来倒水 ， 所以船缘的设计应考虑到倒水的方便性 。 苦荞茶 4.「养壶」机能：为配合「养壶」需求 ， 有人将船作双层的设计 ， 船面打洞 ， 用茶汤浇淋壶身时 ， 茶汤流入夹层内 ， 这样茶壶不会一截泡在水中 ， 养出来的壶颜色才会均匀 。 这时应特别设计「倒水孔」 ， 也要加高船缘 ， 否则涮壶就不能在船上为之 。 5.「看叶底」机能：泡完茶 ， 取出一些泡开的茶叶 ， 放在茶船上 ， 或淋一潭清水 ， 让茶叶漂浮其间 ， 端出茶船请客人欣赏伸展后的茶叶 ， 这是中国茶品茗过程中颇为特殊的一项 。 为此 ， 茶船就要制作得精巧而堪把玩 。 三、茶杯 1. 杯口：外翻形的杯口比直桶形的杯口容易拿取 ， 而且不烫手 。 2. 杯身：盏形杯容易将茶喝完 ， 碗形杯必须抬头才能将茶喝光 ， 鼓形杯必须仰起头来才能将茶喝光 。 盏形杯由于茶汤的深度由四周逐渐向中心增加 ， 茶汤的颜色产生节奏性的变化 。 为了「鉴赏」茶汤的颜色 ， 如果能与国际评茶标准杯相配合 ， 小形杯茶汤有效容量的深度 ， 尽量保持在二五公分 ， 这样在茶汤的比较上比较方便 。 3. 杯色：杯子内侧如果是白色或浅色 ， 较能看出茶汤的颜色 。 就公平与客观而言 ， 纯白色最能呈现茶汤的颜色 ， 就加强茶汤视觉效果而言 ， 那就要因茶的种类而定 ， 如炒青绿茶 ， 青瓷有助于「黄中带绿」的效果 ， 如蒸青绿茶的茶粉 ， 天目釉色让它看来可口些 ， (纯白色的杯子使它看来如一碗绿色的广告颜料) ， 如重发酵的白毫鸟龙 ， 牙白色的杯子让「橘红色」的茶汤显得更娇柔可口 。 4. 大小：小壶茶的杯子都在30~50cc之间(指容积 ， 适当容茶量要少些) ， 小于20cc就会看来很小 ， 大于60cc就会看来太大 。 这种小壶茶一般一次都会泡上三五道以上 ， 而且浓度偏高些 ， 所以一次茶会的喝茶量也够了 。 属于大茶壶的杯子 ， 一般在150cc左右 ， 这种茶一般泡得比较淡 ， 一次也只喝上二道左右 。 5. 杯数：一般使用上 ， 六杯是颇为适当的数量 ， 一般客人数都在六人以下 ， 万一打破一个 ， 也还有五个杯子可用 。 有些地方习惯一壶配五杯 。 壶的大小就因杯子的大小与数量而定 ， 经常以二杯壶、四杯壶、六杯壶称之 。 壶的大小要比杯子的「适当容积」大一些 ， 因为茶叶会占去部份空间 ， 冲泡的数次愈多 ， 所占去的空间愈大 。 小壶茶的用茶量都在半壶 左右 ， 数泡后 ， 茶叶会占掉30%的空间；大壶茶的茶量用得少 ， 茶叶占 去的空间考虑20%就够了 。 但必须增加的茶壶容积不必那么多 ， 小壶 20%、大壶10%就可以 ， 因为泡到后来 ， 茶汤如果不够 ， 每杯可以少倒一点 ， 这也合乎喝茶的生理需求 ， 而且免得第一、第二泡汤量太.蓬松的情况下
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