食物中也有重金属吗？ _小知识

每年的4月22日是宿世界地球日，这是一个专为庇护地球而设立的日子。 2020年地球日的本家儿题是“珍爱地球，人与天然协调共生” 。
【食物中也有重金属吗？】

文章插图

地球，生日欢愉！|来历：kaiserslauternamerican.com
今天的文章介绍了一个自古就有的情况问题——重金属污染。时至今日，因为人类勾当改变了重金属的地球化学轮回和均衡，重金属被表露在水体、空气和泥土中，甚至来到我们的舌尖上。饮用水中的铅、鱼类体内的汞、大米中的砷…… 我们该若何面临重金属的风险？
饮用水中检测到铅、某些鱼类体内含有高程度的汞、大米中发现令人担忧的砷……重金属因其对人类健康和情况的影响引起了全球存眷。人们凡是觉得重金属污染是工业时代才有的事，但现实上，古罗马期间就有重金属污染问题了[1] 。时至今日，重金属污染已是人类面对的最严重的情况污染问题之一。

文章插图

无处不在的重金属
“重金属”并没有同一的界说，我们一般将密度大于4.5 g/cm3的金属称为重金属。一些重金属具有对身体中各类分歧的心理和生物化学勾当至关主要的功能感化，例如铜、钴、铁、镍、镁、钼、铬、硒、锰和锌等。此中铁可以让人体内的红细胞与氧分子连系，而人体内的各类酶需要锌才能正常工作。然而，过量的这些元素也会对生物体有害。别的一些重金属，如铅、镉、汞和砷（一种非金属，但凡是归类为重金属）对生物体则没有任何有益的影响。本文说起的重金属特指那些会对机体发生不良影响的重金属[2] 。

文章插图

图片来历：blog.equinoxlab.com
重金属存在于天然情况的岩石圈、水圈和生物圈中，人类的各类勾当让它们表露于人类的糊口情况中。一项针对五大洲水体中重金属的研究阐发了1970-2017年间非洲、亚洲、欧洲、海说神聊美和南美洲河道和湖泊中8种消融重金属的趋向、健康风险和来历。总体来看，水系中镉、铬、镍、锰、铁的含量呈上升趋向，铅、锌呈下降趋向。大大都重金属的平均消融浓度在亚洲最高，在欧洲最低。从1970年到2017年，采矿和制造业一向被认为是金属污染的关头来历。但各大洲的重金属来历存在较着差别，非洲以烧毁物排放和岩石风化为本家儿；亚洲和南美洲以采矿和制造业以及岩石风化为本家儿；海说神聊美洲以化肥和农药的利用为本家儿；欧洲则是采矿和制造业、废料排放和岩石风化占本家儿导地位[3] 。
被重金属污染的泥土也在全球变得遍及，发展在这些泥土上的植物表示出发展、机能和产量的下降[4] 。在工业工场密度高的地域或交通忙碌的道路四周莳植蔬菜，会使作物受到严重的重金属污染。用废水浇灌农田也会使农田受到重金属的严重污染，从而使那边莳植的蔬菜堆集重金属[5] 。

文章插图

图片来历：phys.org
重金属还可以经由过程冶炼厂、燃煤工场、垃圾焚烧厂和采矿厂的排放物、烟草烟雾以及旧房子的油漆和管道进入空气。以烟草烟雾中的重金属为例，重金属可以从烟草中传递到烟雾和烟雾的固结物中。铅和镉是卷烟烟雾中排出的两种重金属。在风行病学研究中，铅和镉别离与包罗肾癌和肺癌在内的人类癌症有关。固然滤嘴可以去除此中的一部门，但情况烟气污染本家儿如果经由过程抽烟者呼出的烟气和燃烧时发生的侧流烟气来实现的。不抽烟的人吸入的侧烟中可能含有高浓度的重金属，被动抽烟的过程会导致重金属沉积在肺组织深处[6] 。