1、准备食材：鲜面条、猪油、小葱、生抽、老抽、食盐、糖、高汤 。 2、准备一个碗 ， 放入盐、生抽、老抽、少许糖 ， 加入少许猪油 。 往锅中倒入高汤 ， 烧开 ， 放入碗中 ， 如果没有高汤可以用开水 。 3、锅中倒入适量水 ， 大火烧开 ， 放入挂面 ， 一分钟后放入青菜 ， 再次沸腾后捞出 。 把挂面和青菜放入碗中 ， 撒上切碎的香葱即可 。
【如何做阳春面 如何做阳春面步骤】
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阳春面英文译名Plain Noodles ， 又称光面、清汤面或“清汤光面” ， 汤清味鲜 ， 清淡爽口 。 是江南地区著名的传统面食小吃 ， 是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。 民间习惯称阴历十月为小阳春 ， 上海市井隐语以十为阳春 。 以前此面每碗售钱十文 ， 故称阳春面 。
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阳春面的由来
传说阳春面的起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关 。 相传 ， 乾隆于阳春三月南巡到淮安 ， 隐去身份来到一个面摊 ， 连吃两碗根根利爽 ， 面汤清澈见底 ， 汤上浮着金色油花的面 。 但却得知这面没有名字 ， 由于以正值阳春三月 ， 就命名为“阳春面” 。
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注意事项
1、做阳春面用猪油是很关键的一点 ， 一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味 。
2、做阳春面时挂面的选择也要多加注意 ， 用细挂面煮的汤才会有清透的感觉 。
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