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常常在茶友圈子听到“马肉”和“牛肉”这两个词 ， 头脑中立刻浮现一匹马和一头牛的形象 。 涉猎茶叶知识较浅的人若是真这样认为 ， 肯定会一头雾水 ， 听得不知所以然 。
马头岩肉桂
在了解“马肉”和“牛肉”这两种茶叶之前 ， 我们得先知道武夷肉桂 。 肉桂茶被发现已有100多年 ， 如今已是武夷岩茶的佳品 。 武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶 ， 成茶外形紧结呈青褐色 ， 汤气香味刺鼻 。 在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法 ， 这泡桂皮味显 ， 是肉桂;那泡水肉 ， 是水仙 。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同 。 在武夷山 ， 单武夷岩茶就有上千种 。 “马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品 。 对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧” ， 三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧 ， 也是武夷山传统的正岩产区 。
牛栏坑肉桂
【马肉、牛肉各是什么茶】“牛肉” ， 是牛栏坑肉桂的简称;“马肉” ， 是马头岩肉桂的简称 。 这两种岩茶是以不同的产区来划分的 。 牛栏坑肉桂茶香中带甜 ， 八泡仍有余香 ， 滋味甜、醇、厚、强 ， 回甘快爽 ， 岩韵强 。 “牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品 。
马头岩独特的地貌造就了马头岩肉桂的特别口感 。 辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感 ， 悠长的花果香气 ， 刺激性高低适中 ， 品后令人回味悠长 。
无论是“牛肉”还是“马肉”各有其口感上的不同 ， 当然这两种茶品可都不便宜呢 。
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