1、银耳和木耳提前泡发洗净切小朵待用 。
2、胡萝卜洗净切片、甜豆撕掉老筋洗净待用 。
3、沸水加入少许油和盐 ， 下入甜豆和胡萝卜一起焯水断生捞起沥干水 。 银耳和木耳也焯水一下 。
4、热锅凉油 ， 下入焯水好的杂蔬食材下锅爆炒 。
5、倒入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀 ， 加入少许蚝油提鲜 ， 少许盐调味即可 。
四、素炒三鲜
这是一道搭配非常清新的小炒素菜 ， 莴笋、胡萝卜和银耳的三鲜搭配 ， 色泽上非常小清新 ， 看着就很清爽 ， 非常适合夏天 。 口感清香脆嫩 ， 层次丰富 ， 含有丰富的维生素 ， 胡萝卜素、银耳的爽脆 ， 孩子也很喜欢 。
1、这里用的是新鲜的银耳直接洗净 ， 干银耳则需要提前泡发一下 。
2、银耳洗净切小朵、莴笋和胡萝卜洗净切片待用 。
3、热锅凉油 ， 下入大蒜和胡萝卜炒香 。
4、加入莴笋片和银耳一起翻炒均匀 ， 食材炒断生 ， 下入少许盐和鸡精调味即可 。
五、香菇炒胡萝卜
这道炒素菜是香菇和胡萝卜搭配一起炒的 ， 新鲜的香菇洗净切片 ， 口感滑脆嫩 ， 搭配上清脆的胡萝卜一起炒 ， 口感和色泽都看着很有食欲 ， 而且营养也更丰富 ， 含有丰富的维生素和氨基酸 ， 吃起来味道很鲜甜 。
1、香菇和胡萝卜洗净切片待用 。
2、这里用的是新鲜的香菇 ， 不需要泡发了 ， 简单也方便 。
3、沸水加入香菇和胡萝卜一起焯水断生 ， 捞起沥干水 。 （菌菇焯水一下可以去掉杂质口感更好） 。
4、热锅凉油 ， 下入大蒜爆香 ， 加入香菇和胡萝卜一起爆炒 ， 炒香 ， 倒入蚝油生抽和生粉调的料汁炒香 ， 少许盐调味即可 。
六、双菌菇炒西兰花
这道素菜小炒的主要食材是西兰花 ， 清香脆嫩 ， 丰富的维生素C、膳食纤维、钙等多种营养元素 ， 搭配上菌菇一起炒 ， 色泽搭配看着很有食欲 ， 而且营养元素也更丰富 ， 口感层次也很丰富 ， 不放肉也是很香的 ， 孩子也爱吃 。
食材：西兰花、口蘑、黑鸡枞菌、红萝卜 。
1、西兰花洗净切小朵、菌菇洗净切片、胡萝卜洗净切片待用 。
2、沸水加入少许油和盐 ， 分别下入西兰花和菌菇、胡萝卜焯水断生后捞起沥干水待用 。
3、热锅凉油 ， 下入大蒜炒香 ， 加入焯水好的食材一起下锅翻炒均匀 。
4、加入少许蚝油提鲜 ， 少许盐调味 ， 炒匀即可 。
Lily美食谈碎碎念：
【面包|夏天到了，分享6道家常炒素菜，不放肉炒也很鲜美，大人孩子都很爱吃】以上就是6道适合夏天吃家常炒素菜 ， 每一道素菜的搭配都非常用心 ， 色泽和口感都很丰富 ， 非常适合夏天吃 ， 就算不放肉炒 ， 味道也非常鲜美 ， 大人孩子都很爱吃 ， 收藏好做给家人吃 ， 一周不重样 。
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