红烧鸡翅详细做法
【食盐|红烧鸡翅中详细做法】主料：鸡翅中1000克 。
配料：姜片30克、葱段30克、黄豆酱油30克、料酒20克、白糖5克、食盐3克、胡椒粉3克、鸡精2克、八角一颗 。
腌料：大葱30克、生姜30克、大蒜25克、生抽20克、料酒15克、胡椒粉3克、花椒2克、食盐2克 。
详细做法步骤：
1、把鸡翅中放入清水中浸泡出血水 ， 然后进行改刀 ， 每块鸡翅中从中间划两刀 ， 划至肉都三分之二处即可 ， 这样方便入味 。 改刀后放入清水中清洗干净 ， 捞出 ， 控干水的 ， 备用 。
2、把处理好的鸡翅中放入盆中 ， 加入腌料：大葱（斜刀切片）30克、生姜（切薄片）30克、大蒜（拍一下切碎）25克、生抽20克、料酒15克、胡椒粉3克、花椒2克、食盐2克 ， 用手抓拌揉搓大约2-3分钟 ， 这样可以更好的入味 ， 也可以将葱姜汁抓出来方便去除腥味 。 抓搓好以后放入冰箱冷藏腌制2小时后把鸡翅中挑选出来 ， 备用 。
3、炒锅中加入适量植物油 ， 油可以稍微多一点方便煎鸡翅 。 下入葱段30克、姜片30克、八角一颗（掰碎） ， 小火把葱姜炒至微微变色后下入鸡翅中煎制 ， 把鸡翅中煎至两年金黄色后烹入料酒20克 ， 黄豆酱油30克 ， 激发出香味后加入适量清水淹没鸡翅 ， 然后在下入白糖5克、食盐3克、胡椒粉3克 ， 盖上盖子小火炖煮20分钟左右后打开锅盖 ， 加入鸡精2克 ， 待锅中汤汁能够挂在鸡翅中上时即可出锅装盘 。
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