? 明天就是周一了 ， 给大家介绍一款元气早餐：全麦韭菜盒子 。 不仅增加了膳食纤维和全谷的营养 ， 饼皮比白面版降低了面筋含量 ， 烙完口感更酥脆 ， 关键是麦香十足 。 而且省去了炒蛋环节 ， 更加快手 ， 还能让蛋液包裹蔬菜 ， 口感多汁不松散 。
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厨友：幸运晴天
同时再做些全麦饼皮 ， 工作日就多了一种不用思考的健康主食 ， 一卷一煎 ， 营养美味立马就位 。 不仅可以一饼卷万物、每餐都有新感觉 ， 而且外侧酥脆、内部保水的口感 ， 全麦香+少油烙饼的焦香 ， 让这款单饼空口吃也享受 。
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厨友：素禅
小时候经常吃到老妈做的韭菜盒子 。 我总是跟在旁边打下手 。 现在都提倡健康饮食 ， 全麦粉和普通粉按1:1比例来制作这款菜饼 ， 被家里人夸赞 ，在某种意义上来说 ， 饼有时比饺子还好吃??
全麦韭菜盒子、全麦单饼
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用料
韭菜 500克
虾皮 一把
鸡蛋 3个
盐 适量
食用油 适量
全麦粉 200克
普通面粉 200克
水 大约340克比饺子面软
做法A.全麦韭菜盒子
1. 韭菜、虾皮加食用油拌匀；后加盐 ， 防止韭菜出太多水 。
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2. 和面：面团不要和硬了 ， 水量比例参考85% ， 把面搅成面絮状时放入油 ， 能更好融合 ， 且让面团更软 。
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3. 擀好饼皮（此配方做了7张韭菜饼和4张单饼） ， 鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 浇在韭菜馅上 ， 对折饼皮封口 。
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4. 烙饼：用平底锅或电饼铛 ， 烙制两面上色 ， 焖一会就可以 。 锅中可以少放点油 ， 或不放油烙 ， 会更好吃 。
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烙好菜饼 ， 余下的面做几个单饼 ， 可以卷菜来吃 ， 开始健康饮食习惯 。
做法B.全麦单饼
1. 饼不要擀得太薄 ， 否则烙出来会硬 ， 除非你喜欢吃硬的 。
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2. 电饼铛开到最高档 ， 等温度上来后放饼皮 ， 看到表面有气泡 ， 反面烙另一面 ， 两边都有气泡饼就熟了 。
如果是平底锅 ， 要等锅热后放饼 ， 中大火根据饼上色情况调整火大小 。
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3. 烙好后一定找个盖子盖上 ， 防止饼失去水分变干 。
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