【饮茶提神益思、消除疲劳】 饮茶能够提神益思、消除疲劳的效用在古书上多有记载 。 明代顾元庆的《茶谱》中 ， 说饮茶能“少睡”、“益思” 。 东汉华佗《食论》中说：“苦茶久食 ， 益意思” 。 大诗人李白有“破睡见茶功”的诗句 。
寺庙中出家修行的人是忌讳瞌睡的 ， 为了提神只好凭藉茶水 。 出家人往往在寺庙周围种茶树 ， 他们大多饮茶 。 饮茶能够提神、益思、消除疲劳是生活常识 。 人们在紧张工作之余喝一杯茶 ， 马上使人感到精神振奋、疲劳缓解；人们在伏案写作的时候喝一杯茶 ， 能够开阔思路；在紧张办公的时候喝一杯茶 ， 能够提高工作效率 。
有人拿大白鼠进行过试验 ， 内容有游泳、在迷宫中寻路等 。 结果证明 ， 饮茶组的大鼠运动的效率高、记忆能力明显提高 。 茶的这种功效主要是因为茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱 。 饮茶的提神、缓解疲劳的功效主要由咖啡碱引起的 。 喝5杯红茶或者喝7杯绿茶相当于服用0.5克咖啡碱 ， 能提高代谢率10％ ， 从而消除疲劳 。
大脑细胞活动的能量来源于腺苷三磷酸(ATP) ， 腺苷三磷酸(ATP)的原料是腺苷酸(AMP) 。 咖啡碱能使腺苷酸(AMP)的含量增加 ， 提高脑细胞的活力 ， 饮茶能够起到增进大脑皮质活动的功效 。
咖啡碱还具有刺激人体中枢神经系统的作用 ， 这一点不同于乙醇等麻醉性物质 ， 例如含乙醇高的白酒 。 白酒是以减弱抑制性条件反射来起兴奋作用的 。 而咖啡碱使人体的基础代谢、横纹肌收缩力、肺通气量、血液输出量、胃液分泌量等有所提高 。
乳酸是引起身体和大脑疲劳的物质 ， 咖啡碱、茶碱和可可碱能够加速乳酸的排出 ， 从而消除疲劳 。
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