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巴西利乌斯·贝斯勒的《艾西斯特的花园》中的红辣椒 ， 手工上色版画 ， 1613年 。 （《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》内页插图）
与马蒂奥利同时期的科斯坦佐·费里奇在他16世纪60年代关于沙拉的书信《以沙拉和植物作为各种食物》中 ， 描述了红辣椒作为窗台上的盆栽植物是如何生长的 。 在它们出现在食谱中之前很长一段时间里 ， 我们一直认为它们廉价而常见 ， 是一种易于种植 ， 不适用于贵族厨房的调味品 ， 因此从未印在书中 。 17世纪90年代 ， 烹饪大师安东尼奥·拉蒂尼在那不勒斯为前来造访的西班牙贵族准备菜肴时加入了辣椒 ， 但它们并没出现在他的其他食谱里 。 在那个时候 ， 似乎辣椒是被当作普通人的廉价调味品 ， 被意大利的富人所忽视和不屑 ， 却被推给了外国客人 。
植物研究和分析使盆栽植物的药用价值越来越清晰 ， 但无论理论如何发展 ， 日常生活仍在继续 。 我们猜想聪慧的妇人和管家们 ， 或是当地从未接触过那些印刷品的从业者（执业医师费里奇的手抄本发行量十分有限） ， 在学术影响并不广泛的条件下仍然生活得有滋有味 ， 比学识渊博的教授更加过得现实和脚踏实地 。
直到近代 ， “女当家人”都在主持艾米利亚-罗马涅一带家庭的所有大小事务 。 她们也许并不识字 ， 但从迪奥科里斯时代起 ， 这些未受过教育的女人一直承担着养育和照料家庭的角色（女当家人并非总是指农民的妻子 ， 通常是指在整个家庭里最贴近“当家人”角色的女人） 。 一代又一代的人从母亲和祖母那里学到了挽救生命、治愈动物和孩子的技能 。
“Cur moritur homo qui salvium crescitur in horto？”是一句俗语——“如果花园里有圣人（鼠尾草） 还会有人死吗？”它的药用属性使它得名 。 这种重要的食用和医用草本由一位聪慧的妇人采集 。 用鼠尾草叶子泡的水对身体有好处 ， 不过鼠尾草更适合用于烹饪 ， 作为叉烤小型禽类时的调味品 ， 要将柔韧的嫩叶切碎 ， 和洋葱一起放进沙拉（尤其适合与凤尾鱼一起食用） ， 与油和醋一起制成酱汁；还可以将大鼠尾草叶蘸上栗子面粉做的面糊 ， 放入植物油或猪油里炸 。
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采集鼠尾草 ， 出自14世纪晚期在伦巴第出版的医用手册《健康全书》的手抄本 。 （《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》内页插图）
马蒂奥利用意大利语翻译迪奥科里斯的著作时添加了大量的注释 ， 以及其他古代作者和同时代学者所持的不同观点 ， 这常常引起同行们激烈的争论 。 其中一位便是科斯坦佐·费里奇 。 费里奇来自皮奥比科 ， 意大利马尔什一个遥远而多山的小村庄 ， 他与马蒂奥利和更加和蔼可亲的同代人乌利塞·阿尔德罗万迪 ， 一位医师和植物学家 ， 保持着书信往来 。
一位受到启发的植物学家和收藏家
乌利塞·阿尔德罗万迪 ， 生于1522年 ， 来自博洛尼亚一个有条件为他提供传统教育的贵族家庭 。 也许是压力太大 ， 他在12岁离家出走 ， 去了罗马 。 回来后 ， 他被劝说去学习数学以及会计学里那些实用的技能 ， 但在几年之后 ， 年轻的乌利塞再次出发来到罗马 ， 又以朝圣者或旅游者的身份去了圣地亚哥-德孔波斯特 ， 享受沿途的风景与奇闻趣事 。
回到家乡博洛尼亚后 ， 他开始在大学学习法律和古典文学 ， 然后转向哲学和逻辑学 。 在帕多瓦学习医药和植物学的日子 ， 让他莫名地接触到异教学说 ， 阿尔德罗万迪因此被召唤到罗马 ， 在宗教法庭度过了一段糟糕的时光 。 但也许正是因为在那里遇见的包括龙德莱特和萨维尼在内的博物学家和植物学家 ， 让他明确了自己的方向 ， 最终成为当时最重要的博物学家之一 。 我们不知道阿尔德罗万迪是否曾在阿戈斯蒂诺·基吉位于托拉斯特的庄园的凉廊里 ， 看到过那些奇妙的自然主义水果和蔬菜 。 但如果是这样 ， 那这必将是他后来的植物学研究的灵感来源 ， 成为他一生热衷于对自然世界准确表达的开端 。
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