九层塔香茅蒸凤爪
主料：炸好凤爪500g
辅料：香茅10g、九层塔5g
调料：盐7.5g、鸡粉7.5g、白糖20g、花生酱10g、柱侯酱10g、海鲜酱10g、紫金酱10g、蚝油10g、老抽5g、生粉50g、蒜油100g、芝麻油20g
烹饪流程：
1、香茅轻轻炸后 ， 撕成细丝 ， 九层塔切成粗碎；
2、凤爪先用姜、葱、花椒、八角加水蒸煮去味 ， 然后捞起用冷水冲凉 ， 晾干水待用
3、用生粉将凤爪捞匀锁住水分 ， 然后将蚝油芡、盐、糖、鸡粉、百合酱一齐擦匀后 ， 将凤爪倒入捞匀 ， 放入香茅丝和九层塔碎一起捞匀 。 放入包尾蒜和花生油、炸蒜粒一齐捞匀 ， 即可上碟蒸六分钟便成 。
【冷水|【红厨红菜】九层塔香茅蒸凤爪】（特约撰稿：红厨红菜栏目组）
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