【牛排|从咸鳕鱼和丰盛的炖菜到烘焙甜点等等，一些顶级葡萄牙美食的食谱】
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葡萄牙的顶级菜肴以其美味而独特而闻名于世 。 这个国家的食物也展示了它的历史 。 从 8 世纪摩尔人的入侵到 15 世纪开始成为海上殖民强国的日子 。 葡萄牙的地理位置在当地美食中也起着关键作用 。 由于海洋环绕着该国的两侧 ， 海鲜通常位居菜单的首位也就不足为奇了 。 当您四处旅行时 ， 您会发现许多受欢迎的葡萄牙菜肴的大量区域版本 。 然而 ， 也有一些地方特色菜需要寻找 。
葡萄牙人喜欢吃甜食 ， 当地的面包店和糕点店里到处都是各种美味佳肴 。 当地的甜点通常以鸡蛋为基础 ， 有时是奶油味的 ， 但它们都很丰富和甜美 。 在餐后享用丰富的鸡蛋甜点是很常见的 ， 用肉桂和香草调味 。 留意leite crème；蛋奶冻 ， 上面有硬焦糖 ， 如焦糖布丁和阿罗兹多西；一种传统的葡萄牙大米布丁 。 这种家常、甜美和奶油甜点可以用炼乳或鸡蛋制成 ， 但总是用柠檬和肉桂调味 。
葡萄牙的国菜bacalhau是干腌鳕鱼 ， 通常在烹饪前将其浸泡在牛奶或水中 。 自 16 世纪以来 ， 葡萄牙人一直在吃bacalhau ， 当时他们的渔船将其从纽芬兰带回 。 它是如此受欢迎 ， 以至于有fiel amigo或“忠实的朋友”的绰号 。 此外 ， 当地人甚至用民歌唱它 。 大多数当地人以某种形式每周至少吃一次bacalhau ， 每个地区都有自己的菜肴版本 。 事实上 ， 有人说有 365 种不同的食谱——一年中的每一天都有一种 。 您可以享用它与奶油一起烘烤（bacalhau com natas）；用土豆、胡萝卜、卷心菜和鸡蛋烹制（bacalhau com todos）；或与土豆丝、鸡蛋、洋葱一起炒 ， 再撒上黑橄榄 ( bacalhau à brás ) 。
葡萄牙的大多数餐点都包括汤菜 。 虽然鱼、面包和冷番茄汤很常见 ， 但最著名的是来自葡萄牙北部米尼奥省的caldo verde。 这种温暖人心的绿色汤传统上只包含五种成分：土豆、洋葱、羽衣甘蓝薄片、橄榄油和香肠 。 丰盛、便宜和终极舒适的食物 ， 这种全国最受欢迎的食物在葡萄牙几乎随处可见；从里斯本最时尚的餐厅到乡村偏远的农舍 。 它与broa搭配得非常好 ， 这是一种葡萄牙玉米面包 ， 外皮硬脆 ， 内里柔软 。
Cataplana de Marisco是一种流行的鱼或海鲜炖菜 ， 它的名字来源于一个叫做cataplana的蛤形铜锅 。 摩尔人在八世纪从北非抵达葡萄牙时介绍了这道菜 。 Cataplana实际上是阿尔加维的地方菜 。 虽然全国各地的配料各不相同 ， 但通常包括白鱼、贝类、红辣椒、洋葱和一点辣椒 。 这一切都在cataplana内结合在一起 ， 盖子在蒸至完美之前牢固地关闭 。 这道美味的炖菜最适合搭配新鲜的硬皮面包、米饭或薯条享用 。
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