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5 月 16 日 ， 瑞幸的新品 \" 抓马西瓜拿铁 \" 正式上线 ， 此时距离上一次推出新品 \" 初恋青提拿铁 \" 只有一个星期 。 自生椰拿铁销量破亿后 ， 瑞幸的每次上新都会在各大社交平台引发热议 。 如此频繁的上新速度还能有较为稳定的口碑反馈 ， 让网友直呼：\" 瑞幸你真的没有研发瓶颈吗？\" 但也有细心的网友发现 ， 瑞幸的新品其实是 \" 换汤不换药 \" 。
【枇杷|奶咖界的流量之王，为何瑞幸总能拿捏年轻人的口味？】逐渐 \" 奶 \" 化的瑞幸咖啡
在瑞幸的小程序点单页面 ， 每一款咖啡都明确写着其所使用的材料 。 而对比近期两款新品可以发现 ， 它们不同的只是浓浆口味 ， 本体仍然是牛奶加咖啡 。 换一种口味的糖浆就能推出一款新品 ， 这似乎成了瑞幸的上新套路 。
2020 年 ， 瑞幸主打的还是大师咖啡的精品标签 ， 受众目标以职场人士为主 。 然而一杯杯纯正的 \" 高品质商业咖啡 \" ， 却让瑞幸身陷财务危机 ， 崩盘退市 ， 不得不进行全面改革 。
改革后的瑞幸调整了产品定位 ， 把目光对准年轻消费者 ， 开始大力研发 \" 奶 \" 与 \" 咖 \" 的结合——月销量破 1000 万杯的生椰拿铁出世了 。 关于这款被《新周刊》评为 \" 国民风味 \" 的生椰拿铁 ， 瑞幸团队这样评价：\" 生椰拿铁踩中了奶茶用户逐渐向奶咖用户转变的大趋势 。 \"
就是这种在资深咖啡爱好者眼中上不了台面的奶咖 ， 帮助瑞幸起死回生 ， 完成了一场教科书式的自救 。 由此 ， 瑞幸开启了 \" 奶咖之路 \" ， 在 2021 年推出 113 款全新现制饮品中 ， 近一半为奶咖产品 。
瞄准 0 卡糖 ， 瑞幸的流量密码又添一军
据 CBNData《2020 新式茶饮白皮书》显示 ， 购买新式茶饮的顾客中 ， 近七成消费者会选择降低糖度 ， 配料选择排名第一的为 0 卡糖 。
以赤藓糖醇为主要原料的 0 卡糖 ， 最大的特点就是能使食物具有甜味但不产生热量 。 在元气森林以黑马姿态闯入大众视野后 ， 0 卡糖也随之进入了消费者的认知范围内 ， 成为新消费市场上不可或缺的一笔 。 据了解 ， 仅去年一年就大约出现了 50 多家 0 卡糖企业 。
瑞幸看到了这一新兴消费热点 ， 从 2021 年末开始 ， 瑞幸像其他新茶饮品牌一样 ， 在菜单上添上了 \"0 卡糖 \" 选项 ， 还研发出原创 \" 超级 0 卡糖工艺 \" ， 实现 0 糖、0 脂、0 能量 。 甚至设计了新杯套和新包装袋 ， 印上了 \" 爱冰咖 ， 爱 0 卡 \" 的 slogan 。 可以说 ， 瑞幸对于 0 卡糖充满了信心 。
年轻化的瑞幸 ， 到底是咖啡还是奶茶？
奶咖遇上 0 卡糖 ， 瑞幸的这一套组合拳实实在在地击中了年轻人的市场 。 但也有人说 ， 瑞幸越来越不像咖啡了 。
曾几何时 ， 在瑞幸的营销文案上 ， 总能看见 \" 星巴克 \" 的身影 ， 产品卖点还是咖啡制作工艺、咖啡师团队、机器设备和咖啡豆品质 。 而如今 ， 不管是和奶茶一样的追求浓郁奶香味 ， 还是远低于咖啡市场、只要十几元一杯的超平价 ， 甚至推出了子品牌 \" 小鹿茶 \" 直接进军奶茶市场 ， 瑞幸的方方面面都体现着它与传统咖啡的不同 。
从高档次大师咖啡 ， 到年轻平民化奶咖 ， 瑞幸的转型似乎预示着 ， 咖啡和奶茶这两个赛道正由平行走向相交 ， 又或者说 ， 在以年轻人为主导的新消费时代 ， 咖啡和奶茶有什么区别并不重要 ， 重要的是什么样的产品能拿捏住年轻人的心 。
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