苦瓜味苦 ， 有果味的清香 ， 具有清热解毒 ， 止渴利尿 ， 养血滋肝等功效 ， 炒食 ， 凉拌 ， 做汤均可 。 小编为大家介绍的是用牛肉与苦瓜同炒的做法 ， 牛肉柔软爽滑 ， 苦瓜翠绿爽脆 ， 颜色诱人 ， 增加食欲 ， 是一道可口的下饭菜 。 下面介绍一下苦瓜炒牛肉的家常做法 。 东西/材料 苦瓜 1根 ， 牛肉 150克 ， 胡萝卜 半根 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 淀粉 ， 花椒 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 油 。
操作方式 01 苦瓜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 去瓤 ， 切当作片（若是不喜好过苦的味道 ， 放清水里浸泡一下） 。
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02 牛肉切当作薄片 ， 放入料酒 ， 芝麻油 ， 少许盐 。 放入淀粉 ， 用手抓匀 ， 稍腌制一会（10分钟） 。
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03 【苦瓜炒牛肉的家常做法】胡萝卜去皮 ， 用水清洗清洁 ， 切当作薄片 。
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04 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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05 锅内放入油加热 ， 油三 ， 四当作热时 ， 放入牛肉片滑炒 ， 炒至肉片变软 ， 颜色微白 ， 盛出备用 。
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06 锅内从头放油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 ， 放入胡萝卜片翻炒至变软 。
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07 随即放入苦瓜快速翻炒 ， 放入料酒 ， 盐 。
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08 苦瓜炒至断生 ， 放入炒好的牛肉片 ， 颠勺翻两下个 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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