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日常饮食中 ， 除了主食米面以外 ， 瓜果蔬菜可以说和诸多肉类食材各占“半边天” 。 不管是过年还是过节 ， 一顿健康的饭菜 ， 总少不了蔬菜和水果的身影 。 蔬菜类的食物少油解腻是一说 ， 人们还能从中获取丰富的维生素和膳食纤维 ， 通润肠道加速代谢的同时 ， 还能补充一些肉类食材少有的矿物质成分 。 所以现代人健康的饮食观就是：一日三餐蔬菜不可缺 ， 一周七天水果也是少不了的 。
日常吃果蔬 ， 都是菜是菜 ， 果是果 ， 烹饪过程中似乎很少能将这两类食材糅合到一起 。 今天和大家分享一道食物 。 是水果但是完全可以当菜食用 。 用到的食材就是具有“天然水果罐头”的柚子 。 柚子同其他柑橘类的食材一样 ， 不仅富含水分 ， 还含有丰富的维生素C ， 口感多汁酸甜 ， 而且肉质比较肥厚 。 是日常解渴解腻又助消化的好食材 。 爱吃柚子的朋友都知道 ， 它全身都是“宝” ， 柚子皮除了去异味外 ， 还可以加果肉一起做成柚子酱 ， 清肺润喉 。
【鸡胸肉|它是水果也是“菜”，买来剥开加些料一拌，酸酸辣辣，爽口还开胃】
柚子这种水果除了直接吃或者做果酱外 ， 其实还有一种美味的吃法就是当作菜凉拌 。 它本身多汁酸甜的口感搭配上糊辣椒和盐巴 ， 酸酸辣辣甜甜 ， 真的是开胃食物中的“扛把子” 。 下面就将这款“泰式”口味的酸辣柚子的具体做法分享给大家 。
【酸辣柚子】
准备食材：
新鲜的柚子 ， 小米椒 ， 辣椒末 ， 香菜 ， 食盐 ， 味精 ， 酱油
制作步骤：
第一步：准备超市买来的新鲜的大柚子 ， 做这个辣椒拌柚子最好选择青涩一些的 ， 去掉外皮后 ， 用手先给它们掰成小块状 ， 如下图所示 。 放入盆中备用 。
第二步：准备鲜嫩的小米椒若干个 ， 用一根筷子或者牙签将它们一个个的串起来 ， 然后放到炭火上烤至辣椒的外表变软并且起虎皮状 ， 如下图所示 。 然后取掉放到案板上切碎 。
第三步：同时我们再准备少许的香菜 ， 洗净后给它切成碎末 ， 和辣椒碎一些放到拨好的柚子中 ， 这两种食材我们尽量都给它切的碎一些 。 然后提前用火烧焦辣椒 ， 给它用擀面杖捣碎放进去 ， 接着再往里面加一勺味精 ， 1小勺的食用盐 ， 少许的酱油 。
第四步：用勺子或者擀面杖边按压边搅拌 ， 使柚子肉变成颗粒分明的米粒状 ， 这样吃起来颗颗入味 ， 口感才更好 。 充分搅拌成颗粒状的好处还有就是每一粒都能入味 ， 不然一块一块的 ， 很影响口感 。 拌成如下图所示的样子就可以开吃了 。 酸酸辣辣的 ， 特别的开胃解油腻 ， 尤其是现在刚过完年 ， 吃的比较油腻 ， 来盘这个再合适不过了 。
---【小贴士】---
1、做这个柚子的果肉最好选择偏硬一些的 ， 翻拌和腌制后不会变软变烂 ， 而且这类柚子口感都偏酸一些 ， 但是这样凉拌起来才更好吃 。
2、还有这道菜的亮点和关键之处就是辣椒 ， 一定要加用炭火烤制的小米椒 ， 另外提前烧一些辣椒 ， 烧到发干那种再用擀面杖捣碎 ， 这也是这道菜好吃的关键 。
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