操作步骤
1.先做蛋糕片 。 抹茶粉+15克玉米油搅拌均匀 。
2.之后牛奶再加剩下的25克玉米油搅匀乳化 。
3.倒入抹茶玉米油液 ， 充分搅拌均匀 。
4.筛入低粉 ， 用“Z”字形拌匀 。
5.倒入蛋黄 ， 同样的手法继续搅拌均匀 。
6.拌好的蛋黄糊可以流动 ， 这样做的蛋黄糊没有抹茶颗粒~
7.蛋清+柠檬汁 ， 分3次加糖 ， 打发到提前打蛋头弯钩下垂的状态 。
8.分2次把蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀 。
9.倒入铺好油布的烤盘 ， 送入提前预热好的烤箱 ， 150度烤25分钟 。
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11.做抹茶奶油
12.30克淡奶油+抹茶粉加热 ， 搅拌融化 ， 放凉 。
13.剩余的淡奶油+糖晾凉的抹茶液一起打发 。
14.蛋糕片抹奶油 ， 靠近自己的那块部分要抹厚一点 。
15.借助擀面杖卷起来 ， 送入冰箱冷冻1小时~
16.接下来 ， 做抹茶巧克力脆皮 ， 白巧克力是用33%可可脂 。
17.巧克力+椰子油+抹茶粉隔70度左右热水融化 ， 加坚果碎拌匀 。
18.冷冻好的蛋糕卷放网架上 ， 淋上抹茶巧克力液 ， 凝固即可 。
一口咬下去
茶香即刻在口腔中晕开
清爽又清新 ， 最重要的是低卡
抹茶和巧克力的搭配相得益彰
强烈推荐呀~
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