绿豆馅原料：去皮干绿豆约220g,白糖适量 。
绿豆馅做法：绿豆加1.5L清水用汤锅煮开 ， 换小火焖煮 ， 其间注意常常用打蛋器进行搅拌 。 绿豆发胀 ， 水有些抽干的时候追加少量水 ， 开盖用搅拌器耐心搅拌 ， 直到绿豆完全被搅碎 ， 再加白糖调味（白糖的量我没有称 ， 自己觉得有甜味就可以了） 。 收干水分后倒入不粘炒锅 ， 耐心小火翻炒 ， 直到炒干水分 ， 成为粘稠的绿豆蓉 。 （炒制时可以加两勺左右的生粉 ， 使豆蓉更粘稠）炒好的豆蓉盛出晾凉后可分为20个丸子 ， 入冷冻室约半小时使定型 。
外皮材料
油酥：中筋面粉250g,菜油110g,揉匀后分10份
【绿茶绿豆酥】水油皮：中筋面粉250g,水210g,糖30g,绿茶粉7g,菜油70g,揉成光滑的面团
做酥皮：水油皮分成10分 ， 压成圆饼 ， 分别包入油酥 。
包好的水油面 ， 压成椭圆形 ， 在擀成长长的薄片（越长越好） ， 再把擀好的长条沿纵向卷起 ， 压扁 ， 第二次擀成更长的薄长条 ， 卷起来 ， 切成两段 ， 断面可以看见年轮状的结构 。 切好的面团断面朝下 ， 压扁 ， 饼擀成饺子皮的样子 。 包入准备好的豆茸馅 ， 跟包包子似的把口捏起来 ， 口一定收紧啦 ， 包口朝下放 。 烤箱预热375F,180C,中层烤10-12分钟即可 ， 烤好后的馅非常烫口 ， 请一定放凉了再吃 。
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