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武夷山:多措并举保护大红袍传统制作技艺新中国成立以来的武夷之春 ， 茶采摘制作季节 ， 无论在武夷岩茶厂家 ， 还是在与岩茶有关的休闲文化场所 ， 随处都可深深感受到武夷山为保护与传承国家非物质文化遗产大红袍传统制作技艺而付出的良苦用心 。 武夷岩茶（大红袍）制作技艺 ， 是武夷山劳动人民勤劳与智慧的珍品 ， 是中国茶叶史上的一大创举 ， 对乌龙茶的形成与发展 ， 乃至世界茶类的发展影响深远 。 它萌芽于16世纪 ， 并承前启后 ， 不断完善 ， 形成一套传承至今 ， 现代机械无法完整替代 ， 凭人工实践经验 ， 现场感觉手工操作的传统制作技艺 ， 它所制作的武夷岩茶品质优良 ， 独具“岩骨花香”之岩韵风格 ， 享誉中外 ， 长盛不衰 。 ,特别是改革开放以来 ， 武夷岩茶产量逐年增加 ， 现有茶园面积10.5万亩 ， 全市茶厂130多家 。 上世纪80年代 ， 大红袍无性繁殖成功后 ， 基本保留了母树大红袍的特征 ， 被大量上市 。 武夷岩茶是国家地理原产地保护产品 ， 分布在全市10个乡镇 。 另一方面 ， 武夷岩茶已经成为中国乌龙茶的杰出代表 。 2002年 ， 武夷岩茶被国家认定为“地理标志保护产品”；2003年 ， 武夷山成为“中国茶文化艺术之乡”；2006年 ， 武夷岩茶（大红袍）制作制艺又被列为国家级非物质文化遗产 ， 去年9月 ， 又代表中国乌龙茶向联合国申报人类非物质文化遗产名录 ， 武夷岩茶不断焕发青春 。 ,武夷山的茶农 ， 在武夷岩茶制作的悠久历史中 ， 沿袭唐、宋、元以来的蜡粉、膏体、龙糕、石奶、仙春、武夷松果等制作工艺 ， 总结创造了独特的武夷岩茶制作技艺 ， 一直延续到明末清初 ， 流传至今 ， 日臻完善 。 传统工艺：采摘——萎凋——制青——炒青3354揉捻3354烘烤3354采摘3354回堆3354复烤 ， 尤其是制青和烘烤工艺 ， 变化因素多 ， 控制复杂 ， 知识渊博 。 著名茶叶专家陈云教授说：“武夷岩茶制作工艺独特 ， 是世界上最好的 。 近年来 ， 武夷山市委、市政府多措并举 ， 从各方面保护武夷岩茶大红袍 。 20年来 ， 武夷山先后举办了第七届武夷岩茶节、第三届国际无我茶会、第五届武夷岩茶王赛 。 通过茶文化节等活动和比赛 ， 促进了岩茶手工技艺的传承和发展 。 1990年 ， 根据史书、传统故事、民风民俗和传统工艺 ， 总结形成了一套武夷茶艺 ， 把品茶和观景、赏艺融为一体 ， 共有27道程序 ， 合三九之道 ， 随后 ， 有关文艺人员还编写排演很多岩茶采制品饮的歌舞 ， 进一步丰富了武夷茶文化艺术 。 武夷岩茶传统制作技艺 ， 这不是一个人、一个团体、一帮人能做到的 ， 而是武夷山茶人集体智慧的结晶 ， 也是武夷山茶人和各茶厂的共同成果 。 2007年 ， 武夷山公布了张天福、姚月明、陈德华等20多位传承人代表 ， 使武夷岩茶传统制作技艺获得成功 ， 制定实施了《武夷岩茶大红袍制作技艺传承人管理办法》 。 在国家原生地区实施产品保护的同时 ， 我们对具有“特殊技能”的有经验的制茶师进行了专访 ， 并建立了个人档案 。 近年来 ， 武夷山还严格执行国家颁布的武夷岩茶大红袍质量标准和国家工商行政管理局规定的大红袍认证商标的管理和使用 ， 并实施相关质量监督检测 ， 通过这些法律法规的实施 ， 确保传统工艺技艺的传承和进一步保护 。 整合全市茶叶科研机构 ， 建立和发展各类科研专业机构 ， 以民营为重点 ， 在继承和发展的基础上不断创新发展 。 同时 ， 通过整合品牌 ， 加快茶产业产业化及其相应的机械化生产 ， 注重传统工艺技艺和传承应用 ， 使之相得益彰 ， 使传统工艺与机械化先进技术相得益彰 ， 实现非物质文化遗产生产方式的保护和资源的转化 ， 使传统工艺得以传承和延续 。 去年以来 ， 武夷山市政府还推出了一系列保护计划 ， 投资200多万元 ， 为传统工艺设施及相关设备提供贴息贷款；投入200多万元培养传统技师和茶俗传承人 ， 培养了600名传统茶艺歌舞表演专业人才；投资近500万元新建茶叶职业技术学院；投资200万元建设现代化的电影、图书、资料多媒体信息库和档案馆；每年投入120万元建设技术人才队伍 ， 建立老茶匠师徒服务体系 ， 挖掘茶专家、作家、史学家著述的历史资源 。 建立武夷岩茶项目建设
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