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四川茶艺独树一帜【四川茶艺独树一帜，武夷山金骏眉】四川茶馆中专事泡茶和续水的“茶博士”，旧时称之为“堂倌” 。 现在人们尊称为“师傅”或者叫“服务员”，不少的师傅技艺十分高超 。 且看他们的茶艺，七八位茶客围着矮茶桌坐定后，客人喊声“泡茶”，师傅便应声而至 。 只见师傅右手提着紫铜长嘴壶，左手五指分开 。 夹着一摞茶碗、茶盖、茶船，来到桌前一挥手，茶船叮哨连声满桌开花，恰到好处地在客茶道文化人面前各停一个，可谓分别就位；紧接着把装好茶叶的茶碗放在一个个茶船上，左手扣住茶盖，紧贴茶碗，右手上的紫铜长嘴壶如赤龙吐水，待水将满碗时，忽地一收一翘，接着吧嗒一声，茶盖翻过去将碗盖住，全部动作快速、干净、利落，真是技精进乎道矣！,很多人都看过电视电影《中国一绝》 。 这部电影曾经介绍过成都老人方忠宇表演的拌茶绝技 。 看着这位老人的表演不禁惊叹 。 方仲宇的身手不凡 。 20世纪50年代，他可以双手叠放15对碗和盖，高度超过60厘米 。 他可以用双手同时提锅和水 。 茶喝完了，他为客人送行 。 他一只手拿着茶碗，用大拇指扣上茶碗盖 。 他能倒掉剩下的茶叶，这是一项独特的技能 。 四川茶馆的茶艺也产生了一些富有四川风味的茶馆语言 。 《四川文史资料集萃》期收录了沈先生的文章《四川茶馆》，详细介绍了成都茶馆的语言 。 经过转录，人们可以知道成都茶馆有许多独特而有趣的专业语言 。 加茶叶叫“抓”茶入碗，多茶叶叫“饱”，少茶叶叫“增”，而喝茶或喝茶叫“饮茶” 。 开水第一次冲进有茶叶的碗里，叫“摊叶”或“泡茶” 。 如果开水温度不够，茶叶就六大茶山不会沉底，有的还会浮在水面上，这就叫“发不动” 。 第二次，往茶碗里倒开水叫“拌”或“冲” 。 不喝茶，只喝白开水叫“无底”或“玻璃杯” 。 顾客少的时候叫“挂厅” 。 顾客多的时候叫“游戏厅”，擦桌布叫“手办”，刚开始叫“探水”.这里的“开”字是指每次冲开水时必须将茶盖揭开一次 。 “白”是指茶叶与沸水多次混合后，变成了没有颜色的白水 。 “关”意为配茶 。 茶馆往往会将几种不同档次、不同价格的茶叶按一定比例搭配，这叫“掉”或“勾” 。 “关法”和“勾法”都是保密的 。 “要茶钱”是指饮茶人招呼茶室男子开朋友会(给)茶钱 。 当你进入茶馆时，最先到达的熟人会喊“茶钱，我就在这里见面”，这叫“茶钱” 。 喊茶钱的人越多，顾客的面子越大，说明他朋友多，朋友多 。 “变了”是指再来一碗新茶 。 当别人在喊“茶”的时候，被称为“茶钱”的人笑着说“变了，变了” 。 更多的人在呐喊，他们不得不说“一件事变了” 。 “一件事”的意思是“在一起”或“完全绿茶的功效和作用” 。 这些都是虚假的礼貌，很少有真正被“改变”的 。 “开盖”意味着象征性地喝茶以示欣赏 。 别人给茶钱泡茶的时候，即使你喝不了，或者事情太忙喝不了，也要掀开茶盖，在茶碗里荡来荡去，象征性地喝一口，否则就是不礼貌 。 这些习俗和表达方式很少在今天仍然流行 。 时代在变，茶艺也会随着时代而变，茶馆语言也是如此，这是必然的 。 几年后，新的茶艺和茶馆语言会出现，我们的后代会做出新的描述 。 对此，笔者深信不疑 。
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