|浓香型白酒酿造的方法，具体酿酒步骤

【|浓香型白酒酿造的方法，具体酿酒步骤】

浓香型白酒酿造的方式方法如下：首先是1、处理原料，采用续槽法工艺多次发酵， 2、通过酒醅配料，然后出窖， 3、配料、搅拌， 4、蒸馏， 5、发酵， 6、取酒等这些复杂的过程，才可以酿造出浓香型白酒。
具体酿造步骤
一、处理原料
浓香型白酒的原料主要是高粱，通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。
二、出窖
浓香型白酒采用多次循环发酵的酒醅作为配料，人们常说“千年老窖，万年槽” ，说明白酒的品质跟窖、槽关系非常大。
三、配料搅拌
配料主要的是需要控制粮醅和粮糠比，蒸料的时候需要控制粮曲比。配料需要做到“稳、准、细、净” ，根据原料特点，气候特点，进行发酵。
四、蒸馏
蒸馏的主要目的是提取已经成熟的酒醅中的酒精和香味成分等，同时，把杂质排除除去。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。
五、发酵
等到酒醅进入窖中后，需要在表面覆盖6-10cm的封窖泥。以后每天都需要清理窖一次，为了是提高酒的香味。等到酒醅发酵好之后，就可以提取出来，开始蒸粮蒸酒了。
六、取酒
等白酒发酵好的了以后，就可以提取出来，开始蒸粮蒸酒了，这样白酒的整个酿造过程就结束了，这就是浓香型白酒的整个制造过程。

|浓香型白酒酿造的方法，具体酿酒步骤

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