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立夏以后 ， 天气愈发得炎热起来 ， 光照增强 ， 雷雨增多 ， 温度升高 ， 万物都开始进入旺长期 ， 从事户外工作的朋友 ， 要真正迎来难熬的日子了 ， 动不动就出汗 ， 汗流浃背不说 ， 还经常受到暑气困扰 ， 整体犯困 ， 浑身无力 ， 烦躁不安 ， 倦怠懒散 ， 其实这都是“疰夏”的表现 ， 也是夏季的常见症状 。
【卤水|家中自制香菇酱，秘制配方，做一锅吃三天，拌面拌饭夹馒头太香了】
每到夏季的时候 ， 我深有体会 ， 总是感觉没有胃口 ， 肚子也不饿 ， 偶尔有一次在面馆吃饭 ， 点了一份香菇酱拌面 ， 结果一下子 ， 就把我的食欲打开了 ， 面条裹满了酱汁 ， 变得爽滑筋道 ， 口感鲜香入味 ， 好吃不够 。
回到家之后 ， 我就开始研究这个香菇酱 ， 尝试了几次之后 ， 终于大获成功 ， 调出了理想中的味道 ， 每年的夏季 ， 我隔三差五就会做上一次 ， 天热吃捞面条的时候 ， 香菇酱正好派上了用场 ， 做一锅吃三天 ， 拌面拌饭夹馒头太香了 ， 大人孩子都抢着吃 。
香菇酱的做法食材：香菇、洋葱、青椒、香菜、生姜、大蒜、熟花生米
调味：生抽、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、花椒
1、准备所用到的食材 ， 香菇、洋葱、青椒、香菜、生姜、大蒜、熟花生米（去皮） ， 制作此酱还需要用郫县豆瓣酱和黄豆酱 ， 把所有食材清洗干净 ， 改刀切成碎末 ， 干香菇泡发后再切 ， 鲜香菇洗净直接切丁 。
2、起锅烧油 ， 油要多倒一些 ， 油温6成热的时候 ， 注意看清楚 ， 依次倒入洋葱、青椒、香菜、生姜、大蒜、熟花生米 ， 再捏上一小把花椒 ， 用中火炸干后 ， 把废渣捞出 ， 这样油会变得清香 ， 吸收了蔬菜的精髓 。
3、接着再重新倒入香菇 ， 舀入2勺郫县豆瓣酱 ， 2勺黄豆酱 ， 用中小火慢炒 ， 连炒带煸 ， 大概持续20分钟左右 ， 一定要用小火 ， 避免炒糊 ， 再按照个人口味 ， 加入适量的生抽、蚝油和白糖 ， 盐就不用放了 ， 酱料里面都包括 。
4、炒到这个状态 ， 就可以关火了 ， 等晾至温热以后 ， 装入盆中 ， 就可以开吃了 ， 炒好的香菇酱 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 可以尝一尝咸淡 ， 再绝对是否要放盐 。
5、准备一个空玻璃罐子 ， 或者用一个空碗也行 ， 把香菇酱装入里面 ， 放在冰箱冷藏起来 ， 3天之内吃完就可以 ， 自己做得干净卫生 ， 没有放防腐剂、各种添加剂 ， 绝对安全 ， 尽量在三天内吃完 。
6、香菇酱可以拌饭、夹馒头 ， 还可以拌面条 ， 北方的朋友肯定很熟悉这种吃法 ， 面条煮熟之后 ， 放入凉水中降温 ， 控干水分装碗 ， 舀入2勺黄豆酱 ， 再放入一些黄瓜丝 ， 搅拌均匀之后 ， 直接开吃 ， 色香味俱全 ， 堪称“下饭神器” 。
技巧总结1、直接用油炒香菇 ， 成品不够香 ， 提前放一些蔬菜、葱姜进入 ， 炸香后捞出 ， 用这个油炒香菇 ， 那才叫美味 ， 鲜香无比 。
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