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第一次去到线下零食铺还是N多年前 ， 只有逢年过节才能享受在零食店里畅游的快乐 ， 当时的来伊份和座上客在我眼中如同奢侈品 ， 眼睛放光小手一指 ， 小则几十元 ， 大则上百 。
后来一段时间 ， 我发现人们会直接去大型商超一次性采购完全 ， 直到大型零食铺的出现 ， 就连年货都不用去超市囤了 。
穿着玩偶服的员工端着装满猪肉铺的试吃盘 ， 门口两名店员姐姐戴着红色的绶带和小蜜蜂 ， 卖力吆喝着：新店开业 ， 全场免费试吃 ， 价格1元起 ， 不好吃全部退款！
这是大约5年前的景象 ， 如今大型商超零食区的人流量远不及个体零食铺 ， “高性价比”成了长辈们对零食店的统一印象 ， 但凡有个打折优惠 ， 打头阵的永远是那群爱“抢鸡蛋”的中国大妈们 。
都说赚男人的钱不如赚女人的钱 ， 赚女人的钱不如赚小孩的钱 ， 放眼整个零食铺 ， 这句话应验的一点也没错......
01.零食需要“高性价比”？以从传统箱包跨界到坚果零食的喜大圣为例 ， 其单家门店面积只有10-30平米 ， 坪效却羡煞旁人 ， 每个月能获得高达十四五万的营收 ， 目前的门店数高达20多家 ， 其合伙人之一孟总还戏称：“因为门店生意太好了 ， 路都堵了 ， 不得不多开几家舒缓一下交通 。 ”
坚果只是零食赛道的一条跑道 ， 数据显示2021年零食市场总额能达到3万亿元 。
再以门店面积高达100平方米的佳一佳休闲食品举例 ， 全国门店共计33家 ， 以江苏省为中心对外扩张 ， 其中江苏省18家 ， 上海5家 ， 山东4家 ， 安徽3家 ， 河北、湖南、福建各1家 。
作为已有十年之久的休闲零食老玩家 ， 佳一佳在加盟商页面大胆放出
言：计划未来几年内 ， 在中国拓展其连锁专卖店800家以上 ， 打造中国进口休闲食品专卖先进品牌！
800家是什么概念？
新茶饮喜茶在完成4轮融资后 ， 估值高达600亿的同时 ， 才创造出829家的门店巅峰；优衣库在2021年开春宣布门店数破800家 ， 自首家门店至今 ， 已沉淀36年之久 。
零食圈呢？以2021年为例 ， 三只松鼠门店数1103家 ， 良品铺子16年开出2701家 ， 百草味则是自成立伊始在电商和线下渠道来回跳脱 ， 拉扯至2019年才开出了首家零食优选品牌直营店 。
最新数据显示 ， 2020年我国休闲食品市场规模连续5年年复合增长率超11% 。 伴随着市场规模的持续扩大 ， 市场红利开始不断释放 ， 众多玩家入局 。
在2020年总规模超万亿的休闲零食市场中 ， 将头部玩家的营收额加起来 ， 所占的市场份额都不到5% 。 这意味着休闲零食市场仍处于高度分散的状态 ， 随时能跑出下一个估值百亿的品牌 。
雷军有句名言 ， “成功靠勤奋是远远不够的 ， 需要找到能让你飞起来的台风口” 。 良品铺子的创始人杨红春在开第一家店面前做了个调研 ， 总结出了4个人们会购买零食的理由：
一是源于感性 ， 突然就是想吃点什么；二是源于理性 ， 认为吃哪类食品会补充营养；三是旅行需求 ， 在旅行途中 ， 人们通常都喜欢吃点什么；四是社交需求 ， 拿上一袋好吃的零食看望朋友是个不错的选择 。
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