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西安的这几种面食 ， 工艺独特 ， 味道绝美
对于爱吃面食的朋友来说 ， 想必对西安这座城市情有独钟 ， 毕竟西安的面食太绝了 ， 不仅花样繁多 ， 味道更是出奇地赞 ， 吃上一次 ， 回味无穷 ， 下面我们就看下来到西安首选体验的几款美食 。
【面食|西安的这几种面食，工艺独特，味道绝美】
肉夹馍：小小的肉夹馍能入围陕西省非物质文化遗产 ， 属实不易 ， 也正因为这样 ， 更显其特别 。 别看它体积小 ， 但是调料就有30多种呢 ， 每一次选料都经过了精细的工艺 ， 加上正好的火功 ， 浇上秘制的陈年老汤 ， 让夹在馍里的肉看上去色泽红润 ， 咬上一口 ， 肉质软糯 ， 满口都是浓郁醇香的味道 。 这款食物已经成为当地人民最爱吃的一种大众食品 ， 不管是早餐 ， 还是正餐 ， 肉夹馍都已经成为很多人的选择 。
Biang biang面：因为这道面 ， 多认识了一个字 ， 也真是涨知识了 。 这道传统风味面食 ， 食材很简单 ， 其实就是手工擀成的面条 ， 只不过这面条又长又宽又厚 ， 超出了很多人对于面条的认知 ， 有人形象地将其称为“面条像裤带” ， 一点都不夸张 。 为了保证面的特性 ， 通常Biang biang面使用的都是由关中麦子磨成的面粉 ， 在面汤中 ， 常见的佐料出了酱油、醋 ， 就是味精、花椒 ， 把面条捞入碗中后 ， 淋上烧热的植物油 ， 味道一下子就能让人流下口水 。
灌汤包：提到灌汤包 ， 大家再熟悉不过了吧 ， 不过要说正宗的灌汤包 ， 还得是西安灌汤包 ， 在西安 ， 最有名的当属贾三灌汤包 。 要说为什么他把灌汤包做成了精品？据说是经过了长达二十五年的潜心研究 ， 花这么长时间研究一件事 ， 足以看出其专业性 。 关于灌汤包 ， 最考究的工艺就是用料了 ， 要保证口感 ， 配料至少10种以上 。 灌汤包的面皮口感很劲道、也很薄 ， 这在于它是用精粉烫面做成的 ， 至于其中的馅料 ， 则选用的是上等的肋条肉 ， 再使用鲜骨髓汤 ， 光是这样描述就已经很馋人了 。 咬上一口 ， 真的是油而不腻 ， 鲜香美味 。
臊子面：当地人也称臊子面为“嫂子面” ， 或者是“哨子面” ， 应该是谐音吧 。 提起臊子面 ， 它的品种就有几十种 ， 口味也很多 ， 最受欢迎的要属岐山臊子面 ， 岐山臊子面最大的特点就是面不多、汤多 ， 酸辣味十足 。 臊子面最大的特色要够烫嘴、够油腻 。 吃上一次 ， 便难以忘记 。
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