寺庙与茶的发展,熊忠贵


寺庙与茶的发展,熊忠贵

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寺庙与茶的发展(一)寺僧与茶
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寺庙大都建筑于名山之上 。 因此, 自古有「天下名山寺古多」的说法:而寺庙又庙庙种茶, 于是「名山出好茶, 名寺出名茶」的说法, 也一直是茶人们所认定的观念 。 因为, 在古代, 也只有寺庙最有条件研究茶叶、提高茶叶的品质, 庙里的寺僧除了必须的修行功课之外, 仍然要从事生产劳动, 负责种茶、制茶的工作 。 他们在工作中研究、探讨了种种茶叶制作、栽培等的技术, 而在品饮茶叶之余, 往往以诗文、写作来歌颂饮茶生活, 当馈赠亲友以茶又免不了要应答、酬谢或说明所馈送的茶叶是什么样的茶, 并且在品饮茶叶的过程中, 将如何泡好茶, 喝好茶的心得抒发出来, 一首首, 一篇篇咏茶、评茶、饮茶的优美文学诗歌就成为不朽的作品留传于后世 。
<<全唐诗>>中载有:刘禹锡<<西山兰若试茶歌>>:「山僧后檐茶数欉, 春来映竹抽新茸 。 宛然为客振衣起 。 自傍芳欉摘鹰嘴 。 欺须炒成满室香, 便酌砌下金沙水 。 」诗僧齐已<<闻道林诸友尝茶因有寄>>:「枪旗冉冉绿欉园, 谷雨初晴叫杜鹃 。 摘带岳华蒸晓露, 碾和松粉煮春泉 。 」郑巢<<送琇上人>>:「古殿焚香处, 清赢坐石棱 。 茶烟开瓦雪, 鹤迹上潭水 。 」刘得仁<<慈恩寺塔下避暑>>:「僧真生我静, 水淡发茶香 。 坐象东楼望, 钟声振夕阳 。 」曹松<<宿溪僧院>>:「少年云溪里, 禅心夜更闲;煎茶留静者, 靠月坐苍山」 。 牟融<<游报本寺>>:「茶烟袅袅笼禅榻, 竹影萧萧扫径苔」 。 李嘉佑<<同皇甫御题荐福寺—公房>>:「啜若翻真偈, 燃灯继夕阳 。 」武元衡<<资圣寺贲法师晚春茶会>>:「禅庭一雨后, 莲界万花中 。 时节流芳暮, 人天此会同」 。 李中<<赠上都先业大师>>:「有时来兴寻师去, 煮茗同吟到日西」黄滔的诗句「系马松间不忍归, 数巡香茗一枰棋 。 」由此可见, 唐代寺庙的饮茶风气的兴盛状况, 饮茶时间, 从初春到寒冬, 从早晨到傍晚, 从日落到深夜, 可说是「穷日继夜」 。 从饮茶的活动来看, 诵经、坐禅、饭店、纳凉、休息、吟诗、下棋等, 都离不开茶 。 也可从中看出唐朝寺庙的寺前、寺后、庭中、墙外, 都种了茶, 并且是自种、自制、自饮的 。 而中国北方的赵州高僧从稔禅师, 曾留下「吃茶去」的偈语, 更使得茶在寺庙僧团的生活中扮演着重要角色了 。 中国在唐朝的时代, 饮茶的盛况己经普及全国 。 也正因为如此, 自从唐代以后, 无数的名僧为我们的史籍留下了不可胜数的茶史资料 。
八马大红袍大家都知道, 茶圣陆羽是由寺庙收养长大的, 他对于茶的最初认知和兴趣, 也就是从寺庙中所获得的:而与陆羽是忘年之交的诗僧皎然所作的<<茶歌>>, 在社会上广为流传, 对中国茶业的发展有一定程度的影响力 。

(二)名寺出名茶

绿茶 台湾所谓「名寺出名茶」, 在寺僧的努力培植下, 在历代都出现知名的茶来, 唐朝<<国史补>>中提到的一些名茶, 例如:福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蕲州蕲门团黄等等 。 北宋时, 苏州西山水月庵的「水月茶」、杭州于潜「天目山茶」、宣州宁国的「鸩山茶」、扬州「蜀冈茶」、会稽「日注」、洪州「双井白芽」等等 。 这些历史名茶, 就是出于寺僧创制、宣传出来的珍品 。 至于近代的一些名茶, 例如「黄山毛峰」, 主要产地是安徽省黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺一带;「六安瓜片」的极品, 是产于齐云山的水井庵:「霍山黄芽」, 主要产在安徽省大别山的太阳乡长岭庵;而休宁「松萝茶」是产在安徽省的歙县, 是明朝比丘大方结庵于松萝时所创制的名茶 。

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