|这菜看着不起眼，其实浑身是宝，却有人拿它当草，随手一拌太香了
【|这菜看着不起眼，其实浑身是宝，却有人拿它当草，随手一拌太香了】
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导语：这菜看着不起眼 ， 其实浑身是宝 ， 却有人拿它当草 ， 随手一拌太香了
老人们都说：三月的荠菜 ， 四月的香椿 。 从春天开始吃野菜 ， 我们一直能吃到秋天 。 不过各地的温差不同 ， 吃野菜的时间一不一样 。 我的家在山区 ， 温度一般比较低 ， 还有很多别人吃过的野菜 ， 但是在我们这里依然能吃 ， 这个菜现在的长相很不起眼 ， 很多人以为是野草 ， 其实浑身是宝 ， 立夏以后 ， 气温一天比一天高 ， 要抓紧吃 ， 再不吃真老了 ， 只能等明年吃了 ， 它就是苦菜 ， 今天给大家分享”凉拌苦菜“的美味做法 ， 上桌全家都喜欢 。
苦菜浑身是宝 ， 含有蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 维生素无机盐等人体所需的营养成分 ， 是多年生草本植物 ， 味道味苦 ， 有清肝明目 ， 凉血祛火 ， 健脾祛湿 ， 消炎杀菌 ， 降低血压等好处 ， 是老辈人可以外敷的草药 ， 多吃点苦菜对身体是有好处的 。 立夏以后 ， 气温一天比一天高 ， 苦菜要抓紧吃 ， 再不吃几天就老了 ， 今天除了给大家分享凉拌苦菜的美味做法 ， 还给大家分享保存苦菜的方法 ， 希望大家喜欢 。
锅中水烧开了 ， 放进洗净的苦菜 ， 加入一勺盐搅拌均匀 ， 惊蛰以后 ， 各种虫类开始活动了 ， 所以到了这个季节 ， 山野菜尽量要焯一下水 ， 这样不但能起到杀菌杀虫卵的效果 ， 还能是野菜的颜色更加的鲜艳 。
锅中的水再次开起来了 ， 这时候的苦菜颜色变得更加翠绿了 ， 然后捞出来 ， 放进凉水中过凉 ， 多换几次凉水 ， 让苦菜充分降温 ， 防止余温使苦菜变色发黄 ， 这样苦菜吃着更见脆嫩好吃 。
过凉的苦菜捞出挤出水分 ， 挤得不要太干净 ， 保留一些水分 ， 这样以后吃的时候味道和新鲜一样 ， 留住春天的味道 。 然后放到保鲜膜中 ， 排出空气 ， 真空保存 ， 放到冰箱冷冻室里 ， 随吃随取特别方便 。 5月 ， 遇见这菜我从不手软 ， 买10斤焯水后放冰箱 ， 随吃随取特省事 。
我们把多余的苦菜保存起来了 ， 剩余的苦菜中加入蒜末 ， 葱花 ， 白芝麻 ， 干辣椒圈 ， 花椒皮
凉锅凉油放进洗净的花生米 ， 小火不停地搅动 ， 让花生米受热均匀 ， 当花生米微微发黄时 ， 噼不见噼里啪啦响的时候 ， 花生米就熟了 。 这样凉锅凉油小火炸洗净的花生米 ， 花生米不但不容易糊 ， 而且还更加焦香酥脆 。
炸好的花生米连油一起倒进蒜末葱花花椒皮芝麻上边 ， 高温充分激发出香料的香味 ， 然后调味盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 小磨香油 ， 白糖 ， 陈醋搅拌均匀 ， 美味的凉拌苦菜就做好了 ， 脆嫩爽口 ， 开胃下方 ， 不加一块肉 ， 上桌全家抢着吃 。 这菜看着不起眼 ， 其实浑身是宝 ， 却有人拿它当草 ， 随手一拌太香了 。
现在的苦菜 ， 看着真是有点难看 ， 其实这样做比大鱼大肉还受欢迎 ， 建议遇见抓紧吃吧 ， 很多都老了不能吃了 。
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