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每年一看到小区里的风信子和丁香开花的时候 ， 也就意味着初夏时节的到来 ， 这个时候空气中都弥漫着花草香味 ， 人也不自觉的想要早起多去户外走走 ， 感受一下这初夏的好时光 。
立夏是二十四节气中第七个节气 ， 也是天气开始逐渐转热的季节 ， 这个时节雨水开始逐渐增多 ， 气候变得湿润 ， 这个时候正是万物生长的时节 。
“要想不显老 ， 夏天好好长一长” ， “夏”字在古代有“大”的意思 ， 因为夏季是万物长大的季节 ， 所以立夏也是古人说的“养长之时” ， 因此这个季节不论大人还是孩子都要多吃点营养丰富的食材 ， 帮助身体积蓄能量 ， 以便应对即将到来的酷暑天气 。
立夏多喝点汤汤水水 ， 可以补充因为温度升高消耗量大所流失的水分和微量元素 ， 而且多喝汤也有利于消化吸收 ， 所以民间才会有老话“立夏一碗汤 ， 不用郎中帮”的说法 ， 今天就给大家介绍一款我家里夏季常喝的一碗汤 。
鲜鱼羊肉豆腐汤
所需食材：噶牙子鱼、羊肉片、卤水豆腐、猪大油、葱姜、料酒、胡椒粉、白醋、盐
1.活噶牙子宰杀干净 ， 用60℃的热水把鱼烫一下 ， 把烫好的鱼用刀刮去附着在表面的粘液 ， 然后清洗干净 。
2.羊肉片化冻后用清水漂洗一下 ， 然后入沸水锅中焯烫至变色后捞出备用 ， 豆腐切成麻将大小的块 ， 也入沸水锅中焯烫去豆腥味后捞出备用 。
3.锅中入油润一下过倒出 ， 然后下入猪大油 ， 猪大油化开以后在锅底撒点盐 ， 下入噶牙子鱼两面煎至金黄定型 。
4.锅中下入姜片 ， 沿着锅边烹入料酒和白醋 ， 然后加入开水没过鱼身 。
5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫 ， 然后转小火慢炖至汤汁浓白 。
6.锅中下入焯烫好的豆腐和羊肉片 ， 把锅里的姜片给捞出来 ， 继续用小火咕嘟入味 。
【大米|老话说“立夏一碗汤，不用郎中帮”，给家人试试这碗汤，助力生长】7.锅中加入盐和胡椒粉调味 ， 撒入葱花和香菜后即可出锅 。
美味小贴士：
1.噶牙子也叫做“黄辣丁”或“黄鸭叫” ， 这种鱼的鱼肉细腻鲜嫩 ， 而且刺少肉鲜 ， 初夏时节正是肥美的时候 ， 炖汤和焖制都非常不错 。
2.鱼和羊的组合被称作“鱼羊鲜” ， 鱼肉和羊肉都是营养丰富的食材 ， 加上蛋白质含量丰富 ， 属于凉性食材的豆腐 ， 这道汤的营养足够丰富 ， 味道也超级赞 。
3.这道汤的鱼也可以按照自己的喜好换作鲫鱼或者其它的鱼 ， 不过用来炖汤的鱼一定要选择鲜活的 ， 这样炖出来的汤才美味不腥 。
4.炖制鱼汤要想汤色奶白浓稠 ， 记得加点猪大油煎鱼和鱼煎好后倒入开水 ， 这样有助于鱼中的脂肪跟水迅速结合乳化 ， 这样汤汁的颜色就会奶白厚重 ， 而且喝起来也特别鲜香 。
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