|想吃凉皮不用买，教你做正宗陕西凉皮，不揉面不洗面，顺滑又筋道，越吃越上瘾，学会收藏了
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导语：想吃凉皮不用买 ， 教你做正宗陕西凉皮 ， 不揉面不洗面 ， 顺滑又筋道 ， 越吃越上瘾 ， 学会收藏了
立夏以后 ， 气温一天比一天高了 ， 每一个人的胃口大不如春天了 ， 今天给大家分享一个顺口顺心 ， 营养又美味的陕西凉皮的美味做法 ， 不用揉面 ， 不用洗面 ， 5分钟就出锅 ， 顺滑筋道 ， 吃一次就上瘾！做法简单好学 ， 学会不用出去买 ， 好吃卫生 ， 吃得更放心 。
陕西凉皮已经成为遍布全球的中国文化美食了 ， 爽滑筋道 ， 香辣爽口又开胃 ， 特别是在夏天吃一口 ， 那真叫一个美味呀！但是凉皮虽然好吃 ， 很多人不喜欢做 ， 揉面 ， 洗面的过程太漫长了 ， 如果做不好 ， 一拉扯断 ， 一点不好吃 ， 其实凉皮好不好 ， 和面比例是关键 ， 只要掌握好比例 ， 成功就有了一半 ， 保证筋道顺滑有韧性 ， 下面一起来看看具体做法吧 。
【准备的食材】：面粉250克（1碗） ， 淀粉50克 ， 水500克（2碗） ， 盐5克
【具体制作步骤】：1：面粉和淀粉里先加入250克的水 ， 加入盐增加筋性 ， 搅拌均匀 ， 搅至没有剩余的干面粉淀粉颗粒 ， 饧面10分钟 ， 10分钟后加入剩余的另一半水搅拌均匀 ， 这时候的面糊一点干面粉颗粒也没有了 ， 变得非常的有光泽 ， 用勺子倒扣成一条线 ， 面糊还能粘在勺子上 ， 继续醒面30分钟 。
2：笼布表面刷上一层油防粘 ， 然后倒上调好的面浆 ， 摊均匀 ， 盖上盖子 ， 大火烧开蒸3分钟 。
3：蒸凉皮的空闲我们准备提前做好的配菜 ， 豆芽 ， 胡萝卜 ， 芹菜都是提前煮好的 ， 喜欢吃黄瓜丝的可以用黄瓜丝 ， 自己喜欢的口味就好 ， 放到碗中备用 。
4：时间到了 ， 如果掀开锅看看面皮还没有定型 ， 可能是你摊得有点厚了 ， 再蒸一会就好了 ， 时间不要太长 ， 起泡就好 。
5：案板上刷上一层菜籽油防粘 ， 把蒸好的面皮摊在案板上 ， 用刷子一边刷油 ， 一边轻轻把面皮刷下来 ， 刷油的目的就是防止面皮相互粘连 。 然后切成长条 ， 放进提前煮好的胡萝卜丝 ， 黄豆芽 ， 芹菜的碗中 。
6：凉皮好吃 ， 这调味水是关键之一呀 ， 这不是一般的调味水 ， 而是用24种调味品煮1个小时彻底煮出料头的香味 ， 然后放凉 ， 这调味水一定要提前煮出来 ， 冬天可以加热 ， 夏天可以放凉 ， 喜欢吃蒜水的可以加蒜水 ， 根据自己的口味 。 需要多少调味水加多少 。
8：最后倒进秘制的油泼辣子 ， 这油泼辣子 ， 也是凉皮好吃的关键之一 ， 又香又酥又脆 ， 吃起来还不是那么特别的辣 ， 就连我这个不爱吃辣的北方人吃着也这么的好吃 。 加完油泼辣子就是加简单的调味品 ， 醋 ， 香油 ， 味精 ， 味极鲜 ， 搅拌均匀就可以开吃了 。 手工凉皮这样做 ， 顺滑筋道 ， 拉扯不断 ， 比外边买的还好吃 ， 太香了 。
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