湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

舌尖|品味舌尖上的春天

野菜艾米果春菜时令成品菜预制菜消费者香椿矿物质舌尖荠菜蒲公英招牌

春天不仅生机盎然 ， 也在味蕾中留下记忆 ， 令人回味无穷 。 当下 ， 香椿、花椒芽、枸杞芽、沙葱等头茬菜和荠菜、蒲公英、刺嫩芽、槐花、榆钱等新鲜野菜受到消费者热捧 。
这些时令春菜不仅具有时代感 ， 而且体现了人们对健康饮食消费的追求 。 香椿炒鸡蛋、蕨菜炒肉、荠菜豆腐羹、马兰头拌香干、艾米果……餐桌上常见的美味时令春菜形态各异、口味独特 。 不少具有地域特色的时令春菜产品已融入当地特色美食系列 ， 成为地方招牌 。 并且 ， 随着物流、电商的发展 ， 地域限制的突破 ， 这些“稀罕物”被大江南北更多消费者所接受和喜爱 。
【舌尖|品味舌尖上的春天】时令春菜 ， 以鲜为名 ， 吃的就是大自然的味道 。 这是很多消费者作出购买选择时的重要参考 。 看似是追求原味怀旧 ， 实则反映出饮食消费理念的变化—从吃饱吃好到更注重个性化口味和健康养生 。 登录各大电商平台 ， 鲜食菜、预制菜、成品菜 ， 各色时令春菜美味一应俱全 ， 令人垂涎欲滴 。
不过 ， 消费者在品尝春之滋味时 ， 还应科学看待时令春菜尤其是野菜的营养价值 。 很多野菜营养价值颇高 ， 如荠菜富含氨基酸达11种之多 ， 蒲公英富含多种维生素和矿物质等 。 但是 ， 人体对各种营养元素的需求有上限 ， 按需摄入才是科学的 ， 如果认为野菜富含某种营养元素就大吃特吃 ， 过量了反而损害身体 。 尝鲜的要领 ， 在于“浅尝辄止” 。
此外 ， 喜欢尝鲜的消费者还要考虑时令春菜的安全性问题 ， 特别是对于不熟悉、不认识的品种 ， 食用时要谨慎 。 如新采的香椿 ， 若是长时间存储 ， 其本身所含的亚硝酸盐物质含量就会升高 ， 从而增加危害身体健康和安全的风险 。
对于商家来讲 ， 时令春菜是吸引客流的一个招牌 ， 但必须把好食品安全关 ， 要保证其来源可靠、可追溯 ， 符合食品安全标准 。 对于时令春菜的生产端 ， 除了绿色种植、安全生产 ， 还应认真研究大众的消费心理和消费习惯 ， 除了鲜食 ， 多多开发预制菜、成品菜等新品 ， 不仅满足消费者需求 ， 更提高时令春菜的经济价值；延伸产业链 ， 探索利用科技手段 ， 争取把集中在春季消费的“时令菜”扩展为一年四季皆可消费的“鲜味菜” 。（本文来源：经济日报 作者：李万祥）

    推荐阅读


    上一篇：香肠|它是主食也是菜，春末刚上市，多做给家里老人吃，增强体质身体好

    下一篇：宁杞|塞上尝鲜枸杞芽