茶籽油（又叫山茶籽油、油茶籽油）跟我们常说的茶树、茶叶无关， 是由一种叫做油茶树的木本植物果实压榨提炼而来的 。
油茶树树龄达上百年， 其果实有长寿果之称 。 茶籽油与橄榄油、椰子油、棕榈油并称为世界四大木本植物油 。
茶籽油跟橄榄油成分相似：不饱和脂肪酸含量高， 油酸、亚油酸含量高， 还含有抗氧化的角鲨烯、山茶皂苷、茶多酚及多种维生素， 可直接食用 。
除烹饪使用外， 对于特殊人群， 还有以下几种食疗方——高血压及高胆固醇患者：取两汤匙茶籽油拌白米饭早上食用 。
便秘患者：每天早上空腹喝一汤匙茶籽油 。
【茶籽油拌白米饭有助降胆固醇】脚常抽筋者：取适量茶籽油炒瘦肉加生姜一片， 炒熟之后食用 。
产妇：用茶籽油炒菜， 可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪， 恢复身材 。 台湾女性“月子养生”中最常提到的“麻油鸡”， 就是用茶籽油煮鸡， 另外， 用茶籽油炒腰子也是产后很好的补品 。
肠胃虚弱人群：茶籽油加葡萄、狗尾草（马尾草）炖鸡可以健胃 。
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