后来的加州牛肉面、温哥华牛肉面， 都是华侨受台湾牛肉面的做法开导， 带到西半球 。
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若是说兰州牛肉面的重点是面条和汤底， 要不是碍于名字， 那一点高冷的牛肉都可以不出镜 。 那么台湾牛肉面正好相反：面条口感或许敷衍了事， 但用牛骨烹制并插手风味酱料的醇喷鼻面汤， 配上酥烂入味的牛腱子肉， 几乎让你健忘碗里平平无奇的面条 。
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马英九回忆过他初中跟同窗一路吃牛肉面的情景 。 面碗大、分量足， “大师吃面就像埋在脸盆里洗脸 。 ”
是的， 非论台湾自身的文化成长得何等小清爽小文艺， 在捧起牛肉面的时辰， 来自豪陆前辈们的豪放， 又从头回到每小我身上 。 正如台湾学者焦桐所说：“牛肉面原本是汗青的偶尔， 而现在已经当作了台海说神聊的饮食乡愁 。 ”
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白岩松说， 他在国外出差很长时候回来， 下了飞机居然没先回家， 而是直奔他最喜好的那家牛肉面店 。
“一大碗连汤带水吃下去， 出了一身汗， 这才感觉抵家了 。 所谓爱国， 本来是爱家门口的那碗牛肉面 。 ”
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文字：魏水华 邹恬怡
【中国最好吃的牛肉面在哪里？】头图：Pixabay
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