操作方式 01 把土豆切当作指头粗细的外形， 放在清水里洗一下， 接着就可以放入盐水中， 开小火煮15分钟， 这样能去除失落土豆中所含的淀粉 。
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02 待土豆有些散开之后， 就可以盛出就可以沥干水分了 。 沥干之后， 再将土豆放入冰箱中， 冷藏干燥半个小时， 将土豆中的水分完全释放 。
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03 土豆放入冰箱时， 我们可以来处置已经去除骨头的真鳕， 先把它修当作大约140克的小块， 厚度约1cm 。
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04 接着， 在鱼肉的概况上划几刀， 用厨房纸吸干剩下的水分， 放在一旁备用 。
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05 此刻来建造炸鱼的芡料 。 取夹杂面粉、大米粉各200克， 再加300毫升啤酒和伏特加， 还有两勺蜂蜜， 放在一路夹杂搅拌， 注重不要过度搅拌， 要连结啤酒中的气 。
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06 热锅起油， 油温节制在130度， 接着放入土豆条， 连结大火， 炸5分钟摆布， 直至表皮颜色稍稍变黄， 就可以捞出沥油了 。
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07 然后进行复炸， 此次的油温需要节制在190度 。 放入土豆条后， 稍稍搅拌， 调小火炸3分钟 。 炸至薯条概况至金黄色就可以出锅了 。
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08 此刻起头炸鱼 。 让鱼肉平均地蘸上面粉， 裹上芡料， 然后放入油锅里， 注重鱼下锅的时辰必然要迟缓， 不克不及立即松手 。 油温需要节制在220度 。
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09 这时可以随意撒一些剩下的芡料到鱼肉上 。 约30秒翻一次鱼身， 等鱼炸至金黄色今后即可捞出来沥油 。
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