操作方式 01 将酸梅剁当作蓉 ， 子姜切薄片 。
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02 肋排加盐、生抽、三分之一的酸梅蓉抓匀 ， 腌制半小时 。
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03 腌好后的肋排加一点水淀粉抓匀 。
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04 【酸梅蒸排骨的做法】然后把剩下的酸梅蓉铺在排骨上 ， 再覆上子姜片 ， 就可以下锅蒸了 。
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05 碗用保鲜膜密封好 ， 放入蒸锅（冷水蒸锅） ， 开大火 ， 蒸20分钟摆布 。
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06 就这样 ， 简单又开胃的酸梅肋排就蒸好了 。
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出格提醒 1、这道菜不消给排骨焯水 ， 而是腌制后直接勾芡生蒸 ， 这样既能锁住排骨的味道 ， 蒸出来的口感也会加倍嫩滑 。
2、调味上选择子姜跟酸梅的搭配 ， 本家儿如果因为它们都是炎天比力应季的食材 ， 子姜醒味 ， 酸梅醒胃 。
3、云南的雕梅 ， 广东的咸水梅 ， 日本的盐渍梅都可以拿来做这道菜 。
以上内容就是酸梅蒸排骨的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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