【普洱茶煮香排骨】用料：猪小排500克， 普洱茶叶10克， 蚝油60毫升， 大葱2段， 姜、盐各10克， 大蒜3瓣， 开水800毫升 。
做法：排骨清洗干净， 切成小块， 放入滚水中汆烫后捞出；大葱切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮， 用刀拍散 。 排骨放入锅中， 加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水， 中火炖制1小时左右 。 出锅前10分钟放盐即可 。
特色：茶叶具有消脂的作用， 茶香排骨可以算是一款“绿色”佳肴 。 红茶、普洱茶叶都可以用来炖排骨， 用茶色代替酱油给排骨上色， 并且炖出的排骨有茶香 。 绿茶茶色太浅， 不宜用 。
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