饺子煮熟了而里面的肉发红，如果这是猪肉馅的饺子，那有可能是因为加了嫩肉剂或色素，还有可能是加入了护色保鲜剂 。如果这是羊肉饺子，那么饺子煮熟后肉发红就是正常现象 。
煮熟的饺子肉发红，如果这种红色和家里酱油差不多颜色的红，那就可能是肉馅里有酱油老抽等有色的调味料引起的，不必过于担心 。
【为什么饺子煮熟肉发红】建议购买的时候，最好是选择大品牌的饺子 。如果是自己做的饺子，在保存得当的前提下，饺子煮熟了肉发红也没有关系，一般都可以放心吃 。
为什么冬至要吃饺子?
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡 。这时正值隆冬，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤 。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十 。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年 。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。这一习俗一直流传至今日 。
为什么饺子要叫饺子?
为了区别张仲景“祛寒娇耳汤”的药方，饺子曾被称为“饺耳” 。在宋代称为“角儿”，元朝称为“扁食” 。清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓 。但都不如叫它“饺子”顺嘴，后来，“饺子”一名就流传了下来 。
为什么煮饺子要点水?
当水沸腾时加入凉水，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破，这样也可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破 。
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