据说在维多利亚时期 ， 英国的一位外交大臣格雷伯爵在出使中国期间 ， 到中国内陆游历访问时 ， 所学会的一种古老红茶混合制法 。 回到英国后将制法传授给开红茶店的杰克森 ， 再经杰克森的改良 ， 而形成今日的伯爵茶 。
【伯爵茶芝士条】伯爵茶芝士条（Earl Grey Cheese Stick）材料：
消化饼60克； 牛油30克；忌廉芝士240克；蛋黄1个；全蛋1个；糖40克；淡忌廉120克；粟粉8克；伯爵茶包2包；制作：
1、消化饼压碎 ， 牛油加热溶化后与消化饼碎拌匀；2、准备方形蛋糕模 ， 在外包上一层锡纸 ， 将（1）倒入 ， 压紧 ， 放进冰箱备用；3、淡忌廉加热至暖 ， 加入伯爵茶包（已剪开） ， 放置30分钟 ， 备用；4、烤箱预热150度 ， 忌廉芝士（室温）加入糖打至糖溶解；5、加入蛋黄拌匀 ， 再分次加入全蛋拌匀；6、将粟粉过筛 ， 与（5）完全拌匀；7、最后加入已放凉的（3）拌匀；8、倒入模中 ， 进烤箱烤约35分钟 ， 出炉放凉后切条即可 。
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