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单丛茶
都匀毛尖茶的冲泡方法茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦 。 此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具 。 所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用 。 的水质
水温
【都匀毛尖茶的冲泡方法，伯爵茶】都匀毛尖茶适合在80度左右的水温冲泡 。 开水要用大火快速烧开，刚烧开泡开为宜，然后冷却至所需温度 。 老水和嫩水是禁忌 。 水温通过影响茶叶成分的溶解程度来影响茶汤的口感和香气 。 茶叶越绿，水温越低 。 水温过高，茶叶容易焯水，茶汤变黄变苦 。 水温太低，香味就会低 。
茶具
都匀毛尖茶通常用玻璃杯或白瓷碗冲泡 。 玻璃杯可以观察茶叶在水中慢慢伸展、游动和变化 。 尤其是雀舌、翠茶这样的扁茶，冲泡后，芽尖冲到水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像金枪一样弹起来，非常奇妙 。 一般来说，茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶 。
碗保温好 。 一般来说，冲泡弦紧的绿茶，如珍珠茶，建议盖碗 。 好的白瓷能充分衬托出茶汤的青涩明亮，盖碗更加优雅，触感和触感是玻璃无法比拟的 。 特别是除了上汤的时候，不允许把绿茶盖在碗里，因为会闷死茶叶，影响汤的颜色和味道 。
酿造方法
都匀毛尖茶大多富含锌、硒等有机成分 。 产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高度清洁，所以很多茶叶在冲泡时不需要清洗 。
1.烫完杯子后，把茶倒进杯子里 。 这时，较高的杯温已经隐约烤出了茶香 。
2.沿杯壁注入温水至杯子容量的三分之一(或更少，但需要盖住茶叶)，然后轻轻摇动杯子，使茶叶充分浸泡 。 这个时候，茶香得喝不下去，但恰恰是闻香的最佳时机 。
3.暂停两分钟左右，等待干茶吸水伸展，然后沿杯壁注入温水至差不多满 。 这时茶叶在起伏间飘忽或徘徊，这在茶中是绝无仅有的 。 开始喝酒 。
4.当茶汤还剩三分之一左右时，加入适当的温度和水，然后饮用 。
保健作用：都匀毛尖具有多种功能作用 。 都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖黑枸杞有什么功效尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质 。 都匀毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能；常喝毛尖茶，能降低血压 。 茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛 。 毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量 。 茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用 。 常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右 。 能促进脂类物质转化吸收 。 由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用 。 具有净化人体消化器官的作用 。 茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生 。 具有显著的抗癌物质的突变作用 。 由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用；亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质 。 茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强 。
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