入夏海鲜+夜啤酒 ， 来来海鲜排档的下酒菜
BY小企9999
虽然疫情还影响着不少城市人们的生活 。 但是厦门得益于管控有力 ， 或许再加上一点点好运气 ， 三月底突发的零星几例治愈后 ， 社会面清零后行程码不带星已经半个多月 。
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因此疫情虽然对生活还有些许影响 ， 但逐渐地 ， 经济运行和人们的社交恢复以往的常态 。 清明过后 ， 天气渐热 。 该吃的饭继续吃 ， 该喝的酒也不耽误 。
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排档从来都是新旧厦门人聚酒宵夜的首选 。
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每个海鲜排档都有冰柜或海鲜池供顾客看样下菜碟 。 来来在这方面算是豪华版 ， 连片海鲜池 ， 不同食材不同菜肴明码标价 ， 各种档次的海产品琳琅满目 ， 点菜的过程就像逛小型的海鲜批发市场！
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海鲜的选择丰俭由人 ， 像海瓜子 ， 炒钉螺 ， 花蛤之类的小贝壳价格便宜 ， 但是鲜嫩好吃停不下嘴 ， 用来下酒就跟花生米似的 ， 几乎每桌必点 。
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呛 ， 是源自渔民船上生活的做法 ， 姜片或姜丝垫底 ， 靠一碗盐水 ， 把各种食材逼得咸鲜可口 ， 干净爽利 。 实惠点的可以选巴浪鱼 ， 臭肚鱼 。 稍微讲究点的选择肉质更鲜嫩的黄翅鱼 ， 鯃鱼 。 筷子挑下肉块 ， 细细品尝 ， 鱼肉细美 ， 鲜味浓郁 ， 再咪一口酒 ， 美滋滋 。
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厦门靠近东山岛产地 ， 有这得天独厚的优质小管（枪乌贼）货源黄椒焗小管！这两道菜简直了 ， 我每次必点 ， 每次都深受家人朋友好评 ， 我称之为厦门最好吃也不为过！午鱼咸香松软一点鱼刺都没有 ， 吃起来咸香四溢 ， 十分爽口 。 小管的鲜脆和黄椒恰到好处的鲜辣相得益彰 ， 促成了这道颜值味道兼具的美食！
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鳗鱼是种基本上不会遭遇嫌弃的美味食材 ， 干煎的做法很好的很好的保留了鳗鱼皮Q弹的特质 ， 鱼肉也比较紧实 ， 搭配鳗鱼本身较为丰富的油脂 ， 吃起来满口喷香 。
当然了 ， 不能只光吃海鲜 ， 酒要喝起来还需要一些肉来搭！
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香煎鸡近年来在闽南很流行 ， 但是想做出恰到好处的焦香也不容易 。 来来的出品算比较优秀了 ， 在金黄的外表之下是干香紧致的鸡肉 ， 跟姜母鸭一样 ， 垫底的姜片也可以挑出一些不太焦的嚼嚼看 ， 香喷喷不输鸡肉 。
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