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韭菜盒又名韭菜盒子 ， 是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃 ， 其独特的风味适合各类人群 ， 这种美食表皮金黄酥脆 ， 馅心韭香脆嫩 ， 福建厦门的韭菜盒子在40年代早负盛名 ， 中山路一代的韭菜盒在子厦门颇有名气 。 这里的韭菜盒子层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜 ， 冬笋、豆干等混合起来做陷包成一个个圆饼形边用手做成波浪状然后放入油锅热炸皮酥香脆、盒馅鲜美带有韭菜的香味 ， 尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩 ， 吃起来别有滋味 。 这是福建一带韭菜盒子的制作方法 ， 现在全国各地都会制作韭菜盒子 ， 总体上来说制作方式大同小异 ， 区别是有的但是不是太大 。 今天买了韭菜制作韭菜盒子 ， 现在分享如下 。
这是我制作的韭菜盒子 ， 皮薄馅多 ， 松软可口
第一步准备食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条以及调味品
各种食材
面已经和好备用
粉条煮好切碎 ， 备用
韭菜切碎
五成油温煎鸡蛋 ， 用铲子打碎
韭菜加入锅中
粉条加入锅中
十三香加入
香油加入
生抽加入
老抽加入， 搅拌成馅
面揪成4个剂子， 擀成面皮
第二步包韭菜盒子：像包包子一样 ， 然后双手挤压成饼就成了
多放馅
包包子一般
挤压成饼
全部做好
第三步煎制韭菜盒子：用电饼铛操作 ， 中间翻一两次就可以出锅 ， 期间适当抹上一点食用油 ， 防止粘锅
抹上一点底油
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