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脆皮五花肉是目前非常火爆的一种小吃 。 应该有很多朋友在某音上看到过这种脆皮五花肉的视频 ， 真的是隔着屏幕都能流口水 。 但是在线下去吃 ， 总感觉不太好吃 。 这就是从这道美食变为网红小吃之后大家只为了跟风去吃 ， 一些商家也不会好好做 ， 味道绝对没有以前的好吃 ， 出名大 的饭店未必有那些小作坊做得好吃 。 但是有一个是绝对好吃的 ， 那就是自制的脆皮五花肉 。
做这道脆皮五花肉说难不难 ， 说简单也不简单 。 商业版本步骤繁杂一点 ， 需要添加剂比较多 ， 比如脆皮水 ， 那些腌料里面加入的调味料等等 。 这次要做的是家常版本 ， 做法很简单 ， 需要用到的材料也不多 ， 烤箱是一定要的 ， 没有的朋友有空气炸锅也可以 ， 两种都没有那做起来就难了 。 做这道脆皮五花肉有关键的两个点 ， 那就是皮脆肉嫩 。 很多朋友都做不好这个皮脆的部分 ， 其实很简单 。 火候是一个关键 。
选择五花肉我们买五花肉不要买太厚的 ， 肥瘦相间不散的那种最好 。 吃着不柴不油腻 ， 蘸糖蘸辣椒面都可以 ， 吃着非常过瘾 。 吃的时候配点大蒜或者黄瓜 ， 一点也不会油腻 。 现在的猪肉价格下来了 ， 在我这边一斤11块钱左右 ， 非常不错 ， 喜欢的朋友不要错过了 。 下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
一块五花肉 ， 葱姜 ， 适量白醋 ， 适量盐 ，
腌料：生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 适量盐 ， 少许白糖 ， 适量胡椒粉 ， 五香粉 。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉 ， 长条状、正方形的都可以 。 最好是五层肉 ， 不要带散肉那种 。 用水冲洗几遍 ， 然后刮干净猪皮表面备用 。
2.起锅倒水 ， 五花肉冷水下锅 ， 下入葱姜、少许料酒 。 开大火把水煮开 ， 然后转中火煮8分钟 。 煮到八分熟就可以了 。
3.把它捞出来晾干水分 。
4.然后再打上花刀 ， 注意不要切断猪皮 。
5.五花肉猪皮朝下 ， 往里面倒入生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 适量盐 ， 少许白糖 ， 适量胡椒粉用手抓拌均匀 ， 想要颜色深一点就加点老抽 。
6.最后抹上适量五香粉增香 。 涂抹均匀 ， 最后盖上盖子 ， 猪皮朝上 ， 腌制半个小时入味 。
7.时间到 ， 猪皮表面基本风干 ， 用刀刮去腌料 ， 这样烤出来就不会有黑点点 。
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