选原料 从做菜效果来看 ， 红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓 ， 做菜效果相对好些 ， 花茶就要差些 。 从茶叶质量来看 ， 一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用 。
【茶叶入肴有门道】泡茶汤 用茶汤做菜时 ， 茶叶要完全泡开 ， 香味才能更好地挥发出来 。 泡茶做菜 ， 一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可 ， 切忌用滚水长时间浸泡 ， 如果茶叶可以保证质量的话 ， 一般每10克茶叶 ， 放入600毫升水浸泡效果最佳 。
吃茶叶 一般取高档次的绿茶 ， 其茶叶嫩而香 ， 口感好 。 有些茶的叶却不好吃 ， 比如铁观音、乌龙茶、普洱茶 ， 茶叶吃起来十分苦涩 ， 所以用其做菜一般只取茶汤 。
配茶香 一道好的茶食 ， 既要了解茶性 ， 也要了解食性 ， 还要注重烹饪方式 。 如铁观音茶叶大 ， 冲泡后散发浓郁的兰香 ， 茶性清淡 ， 涩中带苦 ， 适合泡出茶汤做饺子 ， 或经炸制后配菜效果较好；绿茶 ， 比如龙井茶香味清淡 ， 可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴 ， 如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤色泽红亮 ， 适合做卤水汁 ， 用于焖、烧效果最好；乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配 ， 热性的牛肉最好跟红茶一起做等等 。
推荐阅读
- 寿阳茶食
- 什么是hpv疫苗？hpv疫苗有哪些作用？
- 阴道撕裂应该怎么办？
- 植物人被唤醒的概率有多大？
- 感染HPV病毒有哪些症状
- HPV和TCT有什么区别
- 怎样找陪床护理合适？
- 饮用普洱茶要注意的禁忌
- 安装心脏起搏器有哪些优劣之处
- 什么是三手烟 三手烟有什么特征