文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
主料：瘦猪肉200克 ， 鲜香菇200克 ，
调料：猪油75克 ， 盐3克 ， 料酒10克 ， 大葱15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀 ， 浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油 ， 油热后即下肉片 ， 边下边用勺推动 ， 待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下 ， 再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成 。
红烧鱿鱼卷
主料：
鱿鱼黄瓜木耳
辅料：
葱盐料酒酱油味精糖
做法：
1、准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖；
2、我家用的水发的鱿鱼切花刀 ， 然后切片 ， 开水抄过黄瓜切成菱形的片；
3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁 ， 加点抄过鱿鱼的水备用；
4、锅放旺火上烧 ， 油热以后 ， 把2和3都放进去爆炒就出锅；
5、炒锅剩下的汁水 ， 勾芡浇在鱿鱼上 ， 大工告成 。
鱼香鸡丁
当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么 ， 如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了 。
鸡胸切丁放盐腌一下 ， 切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁 ， 有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分) 。 2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁 ， 热锅放油 ， 炒郫县豆瓣酱 ， 出色放鸡丁 ， 变色了放玉兰片胡萝卜再来一会 ， 再把黄瓜什么一股脑放里 ， 翻几下把料汁加里炒匀 ， 勾芡出锅 。 手快的话5分钟没问题 ， 慢的8分也差不多了 。
经典小炒鸡
原料：国雁老公鸡1只1500克 ， 牛蒡500克 ， 青红椒件各50克
调料：炒鸡粉5克 ， 麻椒、花椒各50克 ， 黄豆酱油50克 ， 草菇老抽50克 ， 蚝油100克 ， 混合油500克 ， 大葱、姜各50克
制作：
1、将鸡宰杀治净 ， 剁成大小均匀52块备用 ， 将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁 ， 加高汤煨10分钟备用 。
2、将锅上火 ， 放入混合油至180度时 ， 放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒 ， 放入鸡块 ， 炒制出香味时 ， 放入炒鸡粉、酱油、高汤 ， 入锅压制18分钟 ， 放气 ， 老抽料渣备用 。
3、另起锅 ， 放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块 ， 煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡 ， 煨至10分钟 。 放入老抽 ， 调好色泽 ， 放青红椒件 ， 翻炒均匀 ， 装盘即成 。
青椒炒腊肉
食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
推荐阅读
- 辣椒|成都一顿3菜一汤的饭，只花38元，北方小伙难以置信
- 辣椒|“封印”吃货嘴巴的8道东北“狠菜”，外地人爱点，本地人很少吃
- 银耳|在家做辣椒油，记住1香2辣3出色的窍门，颜色红亮，香而不辣
- 辣椒|受欢迎的甜点美食，再撑也想吃，你喜欢几种？
- 辣椒|春天，多给孩子做这吃，上锅一蒸，排毒助消化，孩子多吃体格好
- 道菜|下厨房|北非蛋，用西红柿洋葱和鸡蛋组合成的地中海风味
- 辣椒|国产红酒哪款好？8款百元以内的国产葡萄酒，品质吊打国外！
- 辣椒|只要一碗糯米粉，教你做油炸蛋糕，金黄香脆软糯，新手也能一次成功！
- 辣椒|颠覆三观了！中山一女子把辣椒种成一棵树，很多人却不相信
- |炸辣椒油，谨记“三步曲”，又香又辣，不糊不苦，拌什么都香