说到炒饭 ，周星驰扮演的食神曾说炒饭的秘诀是要用隔夜饭 ， 这样的饭水份不多 ， 炒起来才可以颗粒分明 ， 口感软硬适中 。
文章图片
鼎爷说 ， 其实也不一定 ， 如果有心做煲仔饭 ， 先把饭蒸熟再炒也是一样效果的 ， 注意米和水的比例1：1就好了 。
#3
八宝鸡翅
材料：鸡翅 ， 莲子 ， 冬菇 ， 红枣 ， 板栗 ， 虾米 ， 百合 ， 糯米
这道菜虽然有点复杂 ， 胜在材料都是干货 ， 鸡翅也是压箱底冰鲜 ， 居家隔离的时候翻翻储物柜 ， 八样材料手到拿来 。
文章图片
?
糯米先上锅蒸40分钟 ， 其余七宝大概 蒸20分钟 ， 趁等待的时间把鸡翅拆骨 。
技巧是先把鸡翅连接的两根骨头割开 ， 再把关节位顺着弯曲、反折 ， 很容易就能让鸡翅骨肉分离 。
文章图片
眼睛学会了 ， 手试试
接着把冬菇、红枣、虾米切碎 ， 板栗和百合压碎 ， 和糯米饭1：1抖匀 ， 家里有四物膏的可以加进材料里拌匀（不加亦可） ， 鸡翅加胡椒粉腌制 ， 然后把“七宝”酿进鸡翅中 。
文章图片
把鸡翅塞得胀鼓鼓的 ， 用牙签缝合起来 。 塞 完后 ， 用厨房纸巾印干鸡翅上的水分 ，再给每个鸡翅抹上老抽 ， 就可以下油锅炸熟了 ， 中火即可 。
最后再用蚝油、绍兴酒做一个芡汁 ， 浇在鸡翅上 ， 漂亮的八宝鸡翅完成 。
文章图片
#4
吞拿鱼薯蓉饼
材料：罐头吞拿鱼、土豆、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、面包糠、面粉、罗勒或其他新鲜香草
【三不沾|疫境求生：黎氏三不沾、小凤姐糖水…港剧美食烹饪指南】前段时间香港疫情严重 ， 许多市民囤货在家居家隔离 ， 肥妈很应景地推出了一档《全民居家煮嘢食》 ， 食材基本都是罐头、急冻海鲜或者耐存放的蔬菜 。
首推这道吞拿鱼薯蓉饼 ， 肥妈说了 ， 不要小看罐头 ， “七星级酒店也是这样做的 。 ”
文章图片
制作方式很随意 ， 吞拿鱼从罐头拿出来后挤干水分 ， 加入香草（罗勒迷迭香之类 ， 不一定要新鲜 ， 也可以是杂香草调料） ， 加入小胡萝卜、洋葱粒、压碎的土豆泥、少许面粉、两只鸡蛋 ， 还有胡椒粉和盐 ， 全部材料搅拌均匀后捏成饼状 ， 最后沾上面包糠 ， 下平底锅中火煎熟即可 。
文章图片
?
平时选 罐头总是下意识避开吞拿鱼 ， 因为实在太像猫主子同款 ， 其实吞拿鱼热量低 ， 又有丰富的OMEGA-3和蛋白质 ， 试试肥妈这种打开方式 ， 尤其 适合独居或者家有小孩的家庭 ， 煮饭都省了 。
推荐阅读
- |天热了，这糕点多给孩子吃，补钙易消化，我家三天两头就吃，特香
- 苜蓿|这菜是肠胃的“清洁器”，隔三差五吃点，润肠通便，常吃好吃多
- 餐厅|在广州，为什么会现餐厅“拒绝”一些“美食主播”呢？有三个原因
- 炸酱面|炸酱面最好吃的做法，酱香浓郁，连吃三天都不腻，太香了
- 食材|这三种食材炒一盘，不放肉也很解馋，营养极高，顿顿吃光盘
- 青团|十三年老店做出小龙虾三吃，吃出满满的回忆
- 柴火鸡|“三德子”赵亮又火了，有人吐槽他家的鸡难吃，回怼：有本事别吃
- 刘一川|香椿炒蛋：一箸入口 三春不忘
- 辣椒|颠覆三观了！中山一女子把辣椒种成一棵树，很多人却不相信
- |炸辣椒油，谨记“三步曲”，又香又辣，不糊不苦，拌什么都香