黑枸杞泡水的颜色 _小知识

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色。操作方式 01 在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等）。

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02 在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。

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03 别的，黑枸杞泡水的水温对它的颜色也是有影响的，水温高了那么它的颜色就偏紫，而水温低它的颜色就偏蓝。
凡是来说，海说神聊方的水质偏碱性;南边的水质偏酸性;所以黑枸杞在南边地域，浸泡出来的水会偏紫色，建议南边地域的人泡饮黑枸杞时，可恰当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表示，并不影响黑枸杞花青素的接收。只是最好的60度摆布的水中浸泡，温渡过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等当作分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感触感染到的那种淡淡的果喷鼻味。