金花菌属于散囊菌属的真菌 ， 其生物学特性与一般真菌 ， 特别是和曲霉、青霉等霉菌有高度的相似性 ， 在利用碳源、氮源方面 ， 它与一般真菌无显着差异 。 它非常美丽 ， 在显微镜下 ， 像是一朵朵金色的小花 。
这种美丽的小真菌为何具有如此神秘的“护茶”作用？专家发现在某种条件下 ， 它在菌群中具有很大的霸王性 ， 在高渗透压与氟离子共存的情况下 ， 它超过其它的微生物成为一种优势菌 ， 对于各种菌株具有不同的抑制作用 ， 别的细菌几乎无法生成 。
【“保护”黑茶的金花菌】可能正是因为这个特性 ， 使得黑茶能够长时间存放 ， 而越放越香 。
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