茯砖加工技术
1.毛茶整理：茯砖配料除毛庄茶外 ， 尚有级外晒青毛茶、毛茶拣头、茶果外壳及嫩枝梗 ， 付制前必须经过整理 。
（1）碎断：茶梗用铡刀或立切机切断 ， 长短不超过3厘米 ， 其它大小不超过1厘米 。
【四川边茶的茯砖加工技术介绍】（2）配料、蒸茶及渥堆：茯砖的毛茶种类较多 ， 付制前要经过毛茶品质审评 ， 根据香气、汤色、滋味及“熬头”进行拼配 。 其中金玉茶84%、级外青毛茶5%、茶果外壳5%、黄片5%、茶末1% ， 按以上比例拼配后经蒸热和渥堆始能筑压 。 蒸好的茶坯含水18—20% ， 堆内温度保持60—70℃ ， 渥堆时间24—48小时 ， 以茶坯呈黄褐色 ， 香味醇和 ， 不带青涩味为适度 。 渥堆适度后 ， 及时扒开散热 ， 否则影响发花 。
2.筑砖：分为称茶、蒸茶和筑砖三道工序 。
（1）称茶：计算好每块茶砖配料重量 ， 校正衡器 ， 将配料混合均匀 ， 准确称量 。
（2）蒸茶：称出每块茶砖配料倒入贮茶斗 ， 同时加入用茶梗熬的汁液（卤水）0.5公斤 ， 经拌料机拌和均匀即落入圆形蒸茶器 ， 在1.5公斤气压的蒸汽中蒸30秒钟 ， 茶即自动由蒸茶器输送到筑砖机装好纸袋的木模中 。
（3）筑砖：衬好纸袋的木模中 ， 装有1/3的蒸料时 ， 筑砖机开始交替冲压 ， 以56次/分的频率冲压30秒钟后停止冲压封好砖口 ， 打开木模 ， 取出茶砖 ， 验收合格即送入烘房发花干燥 。
3.发花与干燥：茯砖的发花与干燥同时在烘房内进行 ， 烘房以有空调设备的最好 。 发花最适的温度25—28℃ ， 相对湿度75—85% ， 要求砖形大小一致 ， 松紧适度 ， 筑压均匀 ， 含水量约25—30% 。 掌握好上述条件 ， 可使发花正常 ， 否则产生青霉和黑霉 ， 严重影响砖茶品质 。
推荐阅读
- 四川边茶的方包加工技术介绍
- 四川边茶的鲜叶加工技术介绍
- 四川边茶产自哪里？有什么样的生态环境？
- 如何在PPT中插入超链接？
- PS怎么加投影
- 10个冬季养生的小诀窍 提高抵抗力
- 冬季养生：预防感冒的10小方法
- 教师资格证面试时的衣着技巧
- 始于《天问》的中国古代宇宙知识渴求为何会被隔阻千年？
- iphone备忘录怎么备份